Ingredienti: 1 lt di latte, 200 gr di zucchero, 8 tuorli, 80 gr di farina, la buccia di un limone (in alternativa una bacca di vaniglia). Preparazione: In un pentolino mettete a scaldare il latte con l’aroma scelto (io uso quasi sempre la buccia di limone). Nel frattempo in un recipiente unite i tuorli allo zucchero […]
Chi di voi non ha mai mangiato una caramella al mou? penso tutti. Bene oggi preparerò una crema al mou. Una ricetta di difficoltà medio-bassa con l’utilizzo di pochi ingredienti. Il risultato sarà semplicemente sorprendente. Otterrete una crema irresistibile, che potete gustare spalmandola sul pane, per farcire torte fredde, crostate ma anche mangiata semplicemente con […]
La glassa all’acqua è uno dei composti più usati nella pasticceria, basti pensare ai bignè che ne sono ricoperti. La sua preparazione è semplicissima, è composta da zucchero a velo sciolto in acqua calda. Viene usata per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti e torte. Può essere usata sia al naturale bianca o colorata usando dei coloranti. […]
Ingredienti: 600 gr di cioccolato fondente, 8 uova, 200 gr di zucchero, ½ lt di panna fresca, 100 gr di burro Procedimento: Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro e farlo raffreddare. Montare bene i tuorli con metà dello zucchero, Unire le uova al cioccolato e amalgamare bene sino ad ottenere un composto […]
Nei primi anni del 1900 quando gli Svizzeri lasciavano le montagne dell’Engadina nel Canton Grigioni e si trasferivano in Italia. Si stabilirono un po’ in tutte le regioni ma, un certo Maurizio Steckli che si stabilì a Borgotaro (PR) portava con se un segreto: La Ricetta degli “Amor”, dei favolosi dolci alla crema di vaniglia […]
Ingredienti: 500 gr di mascarpone, 4 uova, 7 cucchiai di zucchero a velo, scaglie di cioccolato q.b. Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Lavorate il mascarpone fino a renderlo cremoso ed unitelo al composto di uova. Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungetela delicatamente […]
Oggi deliziamo i palati con un dolce al cucchiaio, dall’aspetto scenografico dei colori che lo compongono, ma dal gusto inebriante e allo stesso tempo delicato. Lo presentiamo in due versioni diverse la prima in bicchiere e la seconda al piatto […]
La crema zabaione è una crema classica e al contempo una delle più apprezzate. Si ottiene sbattendo a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero, profumato poi con del vino liquoroso (normalmente il marsala) e poi fatto addensare sul fuoco con una cottura a bagnomaria a temperatura costante per evitare grumi sino a quando […]
Prepariamo oggi un dolce tipico della cucina spagnola, più precisamente della regione della Catalogna. Un dolce al cucchiaio preparato in occasione della festa di San Giuseppe infatti viene anche denominato Crema de Sant Joseph. Ha le sembianze della cugina Francese “Creme brulèe” infatti si presenta come una base soffice e cremosa, sormontata da una pellicola croccante […]
