Chef per Passione

Categoria: Lasagne e timballi

Lasagne e timballi, primi, Ricette, Vegetariano

Lasagne al pesto

Prepariamo oggi un classico della cucina italiana e più precisamente della Liguria. La lasagna al pesto un primo piatto delicato e profumato INGREDIENTI PER 6 PERSONE: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine Per il ripieno: 300 gr di Pesto alla genovese, parmigiano reggiano q.b. Per la salsa bechamel: 100 gr di […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne alla crema di cipolle

Le cipolle, un piatto povero da sempre, da cui nasce il detto “mangiare pane e cipolla”! L’alimento capace di far piangere anche la persona più allegra e felice, ma senza di lei la cucina non sarebbe la stessa. Base di molti piatti tra cui il famosissimo fegato alla veneziana, o la genovese napoletana.  Ma anche cruda, soprattutto la cipolla di […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Farfalle gratinate speck e radicchio

Un primo piatto molto scenografico ma  di facile e veloce preparazione. Molto gustoso dovuto dall’unione dei sapori dello speck, del radicchio e della scamorza affumicata il tutto servito in pirofile monoporzione gratinate nel forno caldo. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo farfalle, 1 cespo di radicchio, 150 gr di speck, 150 […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne ragù bianco e lardo di colonnata

Una lasagna un po’ diversa dalle classiche lasagne al ragù, ma da grandi soddisfazioni. Un primo piatto dal profumo e dal gusto eccezionale. Il ragù bianco preparato con l’impasto della salsiccia (se non lo trovate potete utilizzare le salsicce normali e le utilizzate dopo aver eliminato la pelle e sgranate) e il profumo del lardo di […]

Lasagne e timballi, PiattiUnici, primi, Ricette

Farfalle gratinate speck e zucchine

Speck e zucchine un accostamento molto utilizzato in cucina per svariate ricette elaborate e non. Un abbinamento perfetto che fa sposare il gusto deciso dello speck avvolto dalla dolcezza delle zucchine. Ammorbidite poi il cuore della pasta con della mozzarella di bufala, in alternativa alla mozzarella potete utilizzare della provola affumicata che sicuramente conferirà una […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne asparagi mortadella e pecorino

Una lasagna un po’ alternativa rispetto alla classica, ma da grandi soddisfazioni. Un primo piatto dal profumo e dal gusto eccezionale che lascerà sicuramente a bocca aperta i vostri commensali. INGREDIENTI PER 8 PERSONE: Per la pasta: 500 gr di farina, 5 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine. Per il ripieno: 250 gr di mortadella in una […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne radicchio speck e provola

Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 500 gr di farina, 5 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine. Per il ripieno: 500 gr di radicchio rosso trevigiano,  300 gr di scamorza affumicata, 250 gr di speck, parmigiano reggiano q.b., olio extravergine q.b., 2 cipolle, sale q.b., pepe q.b. Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 gr di farina, […]