Chef per Passione

Categoria: Torte

Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette, Torte

Bagna per dolci

Quando prepariamo una torta, in particolare quando come base utilizziamo il pan di spagna, questo va bagnato per far si che non rimanga troppo asciutto e per esaltare il gusto delle creme che utilizziamo per farcirlo.  Possiamo utilizzare a seconda del tipo di dolce e a chi è destinato bagne alcoliche o non alcoliche. Io […]

Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Impasti, Ricette, Torte

Pan di spagna

Il pan di Spagna e una pasta dolce lievitata, soffice e spugnosa. E’ usato come base per moltissimi dolci. Le sue origini risalgono al 1700 quando il cuoco genovese Giobatta Cabona venne inviato in Spagna insieme all’ambasciatore genovese il marchese Domenico Pallavicini.  Fu li che in occasione di un banchetto, Cabona presentò una torta basata su […]

Antipasti, biscotti, Curiosità, Dolci, fondi, Freddi, Impasti, Lasagne e timballi, primi, Ricette, riso, Salse, Torte

Il burro

Sicuramente non tutti sanno che preparare il burro in casa non è affatto difficile. Seguendo questa ricetta potrete  ottenere dell’ottimo burro fresco da utilizzare per la preparazione dei vostri dolci, dei vostri piatti ma anche semplicemente per fare merenda con il classico pane, burro e marmellata. Ingredienti per un  panetto di burro di circa 80/100 […]

Dolci, Ricette, Torte

Torta Caprese

La torta caprese è un tipico dolce partenopeo, più precisamente dell’Isola di Capri. La sua preparazione è molto semplice ed è caratterizzato dall’uso di prodotti tipici, genuini e di facile reperibilità come le mandorle, il cioccolato fondente, lo zucchero, burro e naturalmente le uova. Tanti a questo punto penseranno ma che torta è senza l’uso di […]

Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Impasti, Ricette, Torte

Colomba pasquale

Con il termine Colomba si indica un tipico dolce, che insieme all’uovo di cioccolato fa parte della tradizione gastronomica pasquale Italiana. L’origine viene attribuita alla ditta dolciaria milanese “Motta” intorno ai primi anni del novecento, quando vollero creare un dolce simile al panettone per la festività pasquale, quindi crearono questo dolce lievitato con i canditi, […]

Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette, Torte

Pastiera napoletana

 La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo pasquale,  che ha avuto il riconoscimento di “Prodotto Agroalimentare Tradizionale Campano”. E’ una torta con una base di Pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero , uova e grano bollito nel latte. Si presenta con una fragranza croccante all’esterno con un ripieno morbido. Il […]