Chef per Passione

Autore: fabio

primi, Ricette, Vegetariano

Pasta e cavolfiore

Oggi prepariamo un piatto povero della cucina Napoletana, la Pasta con i cavolfiori. Un piatto molto semplice e soprattutto velocissimo da preparare. Un piatto cremoso e saporito adatto a questa stagione invernale. Io ho utilizzato i pomodori pachino ma voi potete usare anche la passata di pomodoro se vi piace di più. Ingredienti per circa […]

Antipasti, Caldi, Ricette

Fagottini salmone e caprino

Prepariamo oggi un piatto semplice a base di salmone e formaggio caprino fresco. di facile preparazione ma di sicuro successo. Lo si può proporre come  antipasto caldo, da presentare in un buffet o ad un rinfresco insomma ottimo per qualsiasi occasione, comprese le prossime festività natalizie. La preparazione è abbastanza semplice, tutto sta a voi […]

Carne, celiachia, Ricette

Girello arrosto

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di girello, 2 rametti di rosmarino, 2 cipolla, 2 carota, olio extravergine, sale q.b. Preparazione: Legate il girello con il rosmarino con lo spago da cucina e     adagiatelo in un tegame con un po’ di olio.     Fatelo rosolare bene su tutti i lati in modo […]

Carne, celiachia, Ricette

Arista al forno con patate

L’arrosto, un pezzo di carne cotto al forno, sarà per il tempo di preparazione, sarà per la sua maestosità è un secondo piatto di carne probabilmente tra i più apprezzati nella gastronomia italiana. Il piatto delle feste e delle grandi occasioni servito poi con le patate al forno…..abbinamento perfetto. Possiamo utilizzare qualsiasi tipo di carne, […]

primi, Ricette, riso, Vegetariano

Risotto Porcini e Zafferano

Prepariamo oggi un primo piatto tipicamente autunnale. Il matrimonio tra il re dei funghi e “l’oro rosso” danno origine ad un piatto eccezionale dai colori brillanti  e dal profumo inebriante che lascera’ i vostri commensali pienamente soddisfatti. Adatto a qualsiasi occasione che sia una cena tra amici che un pranzo importante. In tutti i casi […]

primi, Ricette

Paccheri porcini e provola

Ideale per una cena tra amici, ma anche per un pranzo domenicale in famiglia. Insomma un tipico piatto autunnale, cremoso e dal profumo irresistibile dove i due ingredienti principali si sposano alla grande dando origine ad un primo piatto delizioso. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo paccheri, 450 gr di funghi […]

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Filetto di Salmone agli agrumi

Un secondo piatto a base di pesce di facilissima preparazione. Utilizzeremo un filetto di salmone tagliato in tranci e lo faremo marinare con il succo di arancia, limone e zenzero. La marinatura di almeno 2/3 ore  conferirà ai filetti, morbidezza e soprattutto il delizioso e profumato gusto degli agrumi. Sicuramente i vostri commensali rimarranno soddisfatti […]

paste ripiene, primi, Ricette

Ravioli di branzino alla mediterranea

Un primo piatto di pesce molto saporito, con l’utilizzo del blasonato branzino (o spigola)  sia come ripieno dei ravioli che come condimento che sprigiona tutti i profumi del mediterraneo. La preparazione non è complicata ma di sicura soddisfazione sia per chi la prepara che per i vostri commensali. Per rendere più scenografico il piatto ho […]