Chef per Passione

Categoria: Caldi

Antipasti, Caldi, Freddi, panificazione

Il Casatiello

Oggi presentiamo uno dei prodotti gastronomici pasquali e precisamente della tradizione partenopea. Sua maestà il casatiello comunemente chiamato tortano.  Un po’ tutti pensano sia la stessa cosa  ma in realtà commette un errore.  Gli ingredienti per la preparazione sono più o meno gli stessi la differenza è che uno è più povero dell’altro. Effettivamente l’impasto è […]

Antipasti, Caldi, minestre, PiattiUnici, Ricette

Zuppa broccoli e gouda

Un piatto tipicamente invernale per le giornate più fredde. Una zuppa di broccoli arricchita con un tipico formaggio olandese, due sapori che si sposano alla perfezione per sfociare in una esplosione di gusto. La zuppa deve presentarsi densa e cremosa, il piatto viene poi arricchito ulteriormente con un crostino di pane con burro aromatizzato aglio […]

Antipasti, Caldi, Carne, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti, verdure

Cotechino lenticchie e purè di patate

Un classico piatto per i cenoni di fine anno ma per non essere banali lo arricchiamo con del purè di patate. Di facilissima preparazione, ricco e molto saporito, che vi farà fre senza dubbio un figurone con i vostri commensali. Ma vediamo insieme come prepararlo. Ingredienti per 4 persone: Un cotechino precotto di 500gr; Per […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, verdure

Melanzane fritte

Le melanzane fritte sono una bontà unica soprattutto per uno come me che ama le melanzane. Le melanzane fritte nella cucina napoletana vengono proposte come antipasto “sfizioso”, come semplicissimo contorno, insomma come le presenti le presenti  sono sempre buone. Una ricetta molto facile da preparare ma sicuramente di grande successo. Ingredienti per 4 persone: 2 […]

Antipasti, Caldi, Freddi, PiattiUnici, Ricette

Pizza di pane

A chi non è mai avanzato un po’ di pane? A me capita spesso e siccome mi piange il cuore a sprecarlo o lo grattugio per fare delle panature, lo ammollo per preparare delle polpette oppure potete preparare una “pizza di pane”. Una ricetta di facilissima preparazione, molto economica che vi darà sicuramente soddisfazione. Può […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Uova, verdure

Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce possono essere servite in qualsiasi occasione sia calde che tiepide. Le potete offrire in piccole ciotole per servire un aperitivo, a tavola come antipasto o a contorno dei vostri piatti, Sono sempre buone e profumate e sicuramente apprezzate dai vostri commensali. Ingredienti 700 gr di cipolline, 50 gr di burro, 30 […]

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Gateau di patate (Gattò)

Il gateau di patate (o gattò se italianizziamo il termine) è da considerarsi un piatto unico e servito in piccole porzioni può essere considerato anche un ottimo antipasto. Molto saporito ma al tempo stesso delicato, a base di patate amalgamate con uova, prosciutto, scamorza ecc.. Ottimo gustato caldo appena sfornato, ma resta comunque buonissimo anche […]