Chef per Passione

Categoria: Dolci

Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette, Torte

Pastiera napoletana

 La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo pasquale,  che ha avuto il riconoscimento di “Prodotto Agroalimentare Tradizionale Campano”. E’ una torta con una base di Pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero , uova e grano bollito nel latte. Si presenta con una fragranza croccante all’esterno con un ripieno morbido. […]

Dolci, Ricette, Torte

Torta mimosa

Oggi 8 marzo si festeggia la giornata internazionale della donna detta comunemente festa della donna.  Questa celebrazione nasce in America (USA) per ricordare un gruppo di operaie morte appunto  l’otto marzo del lontano 1908 in una fabbrica durante una protesta per le pessime condizioni in cui erano costrette a lavorare.  Il simbolo di questa giornata è […]

creme, Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Ricette

Crema diplomatica

La crema diplomatica è una delle tanti preparazioni della pasticceria Italiana, ha una consistenza soffice e spumosa ed è ottenuta dall’unione di crema pasticcera e panna montata. Vengono amalgamate in proporzioni variabili ma la classica si ottiene mescolando 2/3 di crema e 1/3 di panna montata. La crema diplomatica può essere servita sia come dolce […]

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Crema pasticcera

Uova, latte, zucchero e un aroma (normalmente viene utilizzata la vaniglia ma a me piace molto di più aromatizzata al limone). Pochi ingredienti per dare origine a una delle creme più amate, e utilizzata nella pasticceria: la crema pasticcera. Viene utilizzata per farcire torte, crostate bignè o semplicemente mangiata al cucchiaio. Si presta ad essere […]

Dolci, Ricette, Torte

Crostata crema e pinoli

Un dolce tipico della nostra gastronomia. Molto simile alla più blasonata Torta della nonna la quale a differenza di questa ha la copertura in pasta frolla sopra la crema. Ingredienti per 8 persone: Per la pasta frolla: 300 di farina, 150 gr di burro, 60 gr di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, 1/2 bustina di lievito per dolci, […]