Chef per Passione

Categoria: primi

primi, Ricette, Vegetariano

Penne ai carciofi

Prepariamo oggi un primo piatto molto gustoso, semplice da realizzare  e soprattutto poco calorico. Un piatto tipico della cucina romanesca del periodo invernale quando i carciofi si trovano freschi e molto saporiti. Per dare una spinta in più al piatto potete aggiungere in fase di preparazione del guanciale. Ma vediamo insieme la preparazione Ingredienti per […]

primi, Ricette

Linguine al ragù di acciughe

Un primo piatto a base di pesce dal sapore particolare e unico, acquistate delle acciughe freschissime e sfilettatele bene (nel caso non avete tempo o per voi risulta troppo difficoltoso rivolgetevi al vostro pescivendolo di fiducia per l’acquisto e lo sfilettamento).  per ottenere un sugo a dir poco fantastico……provare per credere. Ingredienti per 4 persone: […]

primi, Ricette

Pasta alla gricia

La pasta alla gricia è uno dei primi piatti tipici della tradizione culinaria laziale. e il suo segreto sta nella giusta cremosità e nel bilanciamento perfetto fra gli ingredienti. Non è altro che una pasta con guanciale e pecorino. E’ chiamata anche “amatriciana bianca” perchè contiene gli stessi ingredienti della  amatriciana ad eccezione del pomodoro,  o carbonara […]

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Spaghetti ai calamaretti spillo

Un primo piatto  velocissimo da preparare e allo stesso tempo gustosissimo. I calamaretti conferiscono al piatto un intenso profumo di mare soprattutto so cotti direttamente nella padella del condimento……. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta lunga tipo spaghetti, 500 gr di calamaretti a spillo, 300 gr di pomodorini, 1/2 bicchiere di vino bianco […]

pasta fresca, primi, Ricette

Strozzapreti al ragu di spada

Primo piatto saporito e di facile preparazione. Ho utilizzato questo formato di pasta giusto per variare un po’ ma possiamo benissimo utilizzate spaghetti, tagliolini, linguine, o un bella pasta formato “calamarata” Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta fresca tipo strozzapreti, 300 gr di pesce spada, 200 gr di pomodorini tipo datterini, 1 cucchiaio […]

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Penne ghiotte

Primo piatto che richiede pochissimo tempo ma di sicura riuscita. Ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma si vuol preparare un piatto gustoso, ricco e diverso, al quale i vostri commensali non sapranno resistere. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di penne (o altra pasta corta), 120 gr di prosciutto cotto a fette spesse, […]

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Paccheri Pancetta pomodorino e lardo di colonnata

Un primo veramente gustoso, semplicissimo e veloce da preparare. Un piatto che potete preparare anche all’ultimo minuto vista la facilità di esecuzione e non preoccupatevi se non avete i paccheri potete usare benissimo una qualsiasi altra pasta corta,…….ma vediamo  la preparazione insieme. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo “paccheri”, 2 spicchi di […]