Chef per Passione

Categoria: primi

pasta fresca, primi, Ricette

Pappardelle al ragù di cinghiale

Ingredienti per 4 persone: La marinata: 1 cipolla, 2 carote, 5/6 foglie di alloro, 1 costa di sedano 5/6 chiodi di garofano, Vino rosso forte, 1 cucchiaino di pepe in grani. 480 gr di pappardelle fresche all’uovo,  500 gr di polpa di cinghiale, 1/2 peperoncino, sale q.b., 250 gr di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di […]

primi, Ricette, Vegetariano

Spaghetti al lime e peperoncino

Un primo piatto molto fresco e gustoso di facilissima preparazione ma di sicuro effetto! Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 2 spicchi di aglio, 2 lime, 3 foglie di alloro, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino (q.b.), olio extravergine (q.b.), sale (q.b.) Preparazione: Mondate e tagliate a fettine gli spicchi di aglio, Sciacquate il […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliatelle ceci e salvia

Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliatelle all’uovo, 160 gr di ceci secchi, 1 cipolla, 200 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., 1 peperoncino, 2 rametti di salvia, sale q.b. Preparazione: Lavate i ceci sotto l’acqua corrente, metteteli a riposare in un recipiente in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.  Affinchè i […]

primi, Ricette

Garganelli spek e zucchine

Un primo piatto molto saporito e velocissimo da preparare. Si presta a numerose varianti, citiamo le due principali, una  è l’aggiunta della panna a fine cottura per renere il piatto leggermente più cremoso, l’altra invece, per gli amanti del pomodoro è la versione in rosso. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo garganelli, […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto al caffè

In Italia siamo dei grandi bevitori di caffè, come noi non lo fa nessuno. Allora perchè non abbinare questa bevanda ad un buon piatto? e da li nasce questa ricetta un po’ stravagante per gli amanti e non del caffè, dal sapore delizioso e allo stesso tempo profumato che lascerà sicuramente a bocca aperta i […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini alla carbonara di mare

La carbonara di mare e una gustosa variante di pesce al  famosissimo piatto Laziale. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliolini freschi all’uovo, 600 gr di pesce misto gamberi, calamari, seppie, polpo (a piacere potete aggiungere anche delle cozze e delle vongole), 4 uova intere, 1 tuorlo, 50 gr di parmigiano reggiano, pepe nero q.b., […]

celiachia, PiattiUnici, primi, Ricette, riso

Risotto alla crema di gamberoni

Un primo piatto a base di riso. Un risotto dal gusto delicato e profumato. Nella ricetta descritta ho utilizzato 3 gamberoni per guarnire il piatto ma potete benissimo utilizzarne uno solo, sicuramente i vostri commensali non rimarrano delusi. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 1 scalogno, 300 gr di gamberoni + […]