Chef per Passione

Categoria: primi

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini alla carbonara di mare

La carbonara di mare è una gustosa variante di pesce al  famosissimo piatto Laziale amato e gustato in tutta la penisola: “La Carbonara“. Oggi con questa ricetta andremo a sostituire  il guanciale con il pesce! ma che tipo di pesce utilizziamo? quello che più vi piace, io ho utilizzato dei gamberi, calamari seppie e polpo. […]

primi, Ricette, Vegetariano

Spaghetti al pomodoro

La pasta al pomodoro è un simbolo della cucina made in Italy, un semplice piatto velocissimo da preparare con pochi e genuini ingredienti.  Potete utilizzare i pomodori che volete, i datterini, i pachino, i pomodori del piennolo o semplicemente una passata di pomodoro naturalmente preparata da voi. Visto che nel mondo siamo conosciuti come “mangia […]

primi, Ricette

Pasta lardiata

Presentiamo oggi un primo piatto della cucina tradizionale napoletana: La pasta “Lardiata”. Un piatto molto antico si pensa che risalga all’epoca dei borboni. Semplice, della tradizione contadina che utilizza come ingrediente principale il lardo. Infatti in dialetto la parola “lardiato” può essere tradotta lardellato e indica l’arricchimento del sugo di pomodoro con l’aggiunta di lardo. […]

primi, Ricette

Spaghetti ai ricci di mare

Un amico mi ha portato dalla Sicilia una vaschetta con della polpa di riccio, “l’hanno presi ieri e ti ho pensato” mi ha detto.  Freschi  con un profumo di mare spettacolare. Cosa ci possiamo fare? ovvio un gran bel piatto di spaghetti. Gli spaghetti alla polpa di riccio sono un primo piatto di pesce dal […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto ai funghi porcini

Il risotto ai funghi porcini è uno dei piatti simbolo della cucina italiana nel periodo autunnale, adatto a tutte le occasioni. Di facile esecuzione, lo potete preparare sia con i funghi freschi che con quelli secchi. Oggi lo prepariamo con i funghi freschi che rispetto ai secchi conferiscono al nostro risotto un gusto più delicato. […]

minestre, primi, Ricette

Zuppa d’orzo

La minestra d’orzo appartiene alla cucina tradizionale del trentino. La “Gerstensuppe” (come viene chiamata in Trentino) Un piatto molto gustoso, semplice da preparare e ristoratore nei freddi inverni in trentini. Oltre all’orzo tra gli ingredienti spicca il salume tipico: lo speck. Potete sostituire volendo lo speck con della pancetta affumicata o addirittura fare 50 e […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini neri , tonno e palamita

Un primo piatto a base di pesce dei nostri mari. Un primo piatto dal gusto deciso ma al contempo delicato, di facilissima preparazione. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, 2 bustine di nero di seppia, olio extravergine q.b.; Per il condimento: 250  gr di tonno fresco, 250 gr palamita,  200 […]

pasta fresca, paste ripiene, primi, Ricette

Ravioli zucchine e gorgonzola, burro e salvia

Oggi presentiamo una ricetta per gli amanti del gorgonzola. Prepariamo dei ravioli ripieni di zucchine e gorgonzola. Due ingredienti che si sposano alla perfezione. Utilizzando del gorgonzola dolce otterrete un piatto più delicato ma se lo preferite più deciso con una spinta in più allora vi consiglio di utilizzare il gorgonzola piccante. Il condimento?…  cercate […]

pasta fresca, primi, Ricette

Gnocchi alla romana

Quando si parla di gnocchi tutti pensano alla classica pasta fresca fatta di patate e farina. Gli gnocchi alla romana invece, sono un primo piatto della cucina laziale. Questo golosissimo piatto si prepara con pochissimi, ingredienti, potremo considerarlo quasi un piatto” povero” visto semplici ingredienti con cui si prepara, ma di grande risultato. Si  presentano […]