Chef per Passione

Categoria: Freddi

Antipasti, Caldi, Freddi, panificazione

Il Casatiello

Oggi presentiamo uno dei prodotti gastronomici pasquali e precisamente della tradizione partenopea. Sua maestà il casatiello comunemente chiamato tortano.  Un po’ tutti pensano sia la stessa cosa  ma in realtà commette un errore.  Gli ingredienti per la preparazione sono più o meno gli stessi la differenza è che uno è più povero dell’altro. Effettivamente l’impasto è […]

Antipasti, celiachia, Freddi, Ricette

Antipasto partenopeo

Un fresco antipasto che unisce tutti i prodotti partenopei in un solo piatto. La tipica mozzarella di bufala, il tarallo ” ‘nzogna e pepe” , i pomodorini e il basilico. Un  connubio di sapori, i colori dell’Italia racchiusi in un semplice piatto. Ingredienti: 1 mozzarella di bufala  di 100 gr circa, 4 pomodorini rossi della costiera, […]

Antipasti, Caldi, Freddi, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti, Uova

Quiche lorraine

Prepariamo oggi una delle torte salate più famose al mondo, la “Quiche Lorraine”. Una torta di origine francese più precisamente della regione della lorena. Una preparazione morbida su un guscio di pasta brisè (che volendo potete sostituire a piacere con della pasta sfoglia). Attenzione a non confondere la Quiche Lorraine con la quiche Alsacienne, la quale si […]

Antipasti, Caldi, celiachia, dal Mondo, Freddi, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Polpo alla Galiziana (Pulpo a la gallega)

Il polpo alla galiziana è un tipico piatto della regione della Galizia in Spagna ma viene preparato e  consumato in tutta la penisola Iberica. Un piatto di facile preparazione ma decisamente gustoso grazie alla presenza di un mix di peperoncini sia dolce che piccante. Normalmente viene servito come “Tapa” (stuzzichino) di accompagnamento a bevande alcoliche […]

Antipasti, Caldi, Freddi, panificazione, PiattiUnici, Ricette

Focaccia ripiena alle cipolle

In realtà non è una vera e propria focaccia. Il gustoso ripieno composto da ricotta, cipolla e salsiccia racchiuso tra tue sfoglie. Ottimo sia caldo che freddo, potete servirlo sia come antipasto che come seconda portata naturalmente con porzioni leggermente più abbondanti. Ingredienti per 6-8 persone: 500 gr di pasta sfoglia, 500 gr di cipolle […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, verdure

Peperoni gratinati

Una classica ricetta dei menù partenopei. Un piatto di facilissima preparazione ed un gusto ed un profumo eccezionale. Possono essere serviti come antipasto, su dei piccoli crostini come finger food o aperitivo o come contorno. Ma come deciderete di servirli non è un problema il successo sarà assicurato. Ingredienti per circa 4 persone: 1 kg […]