Chef per Passione

Categoria: Freddi

Antipasti, Caldi, Freddi, panificazione

Il Casatiello

Oggi presentiamo uno dei prodotti gastronomici pasquali e precisamente della tradizione partenopea. Sua maestà il casatiello comunemente chiamato tortano.  Un po’ tutti pensano sia la stessa cosa  ma in realtà commette un errore.  Gli ingredienti per la preparazione sono più o meno gli stessi la differenza è che uno è più povero dell’altro. Effettivamente l’impasto è […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, verdure

Melanzane fritte

Le melanzane fritte sono una bontà unica soprattutto per uno come me che ama le melanzane. Le melanzane fritte nella cucina napoletana vengono proposte come antipasto “sfizioso”, come semplicissimo contorno, insomma come le presenti le presenti  sono sempre buone. Una ricetta molto facile da preparare ma sicuramente di grande successo. Ingredienti per 4 persone: 2 […]

Antipasti, Freddi, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti

Fiore di mozzarella

Un piatto molto scenografico, da presentare come antipasto freddo o come secondo piatto leggero. Il più classico degli abbinamenti: Mozzarella, pomodoro e basilico. H0 utilizzato una mozzarella di quelle acquistate nei supermercati. Se volete utilizzare la mozzarella di bufala, essendo meno compatta tenetela almeno un’ora nel frigorifero per poterla intagliare bene. Sicuramente farete un’ottima figura. […]

Antipasti, Caldi, Freddi, PiattiUnici, Ricette

Pizza di pane

A chi non è mai avanzato un po’ di pane? A me capita spesso e siccome mi piange il cuore a sprecarlo o lo grattugio per fare delle panature, lo ammollo per preparare delle polpette oppure potete preparare una “pizza di pane”. Una ricetta di facilissima preparazione, molto economica che vi darà sicuramente soddisfazione. Può […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Uova, verdure

Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Bruschetta Philadelphia e Salmone

Il salmone affumicato oltre ad essere buono si presta a molte preparazioni, soprattutto quando si parla di antipasti e stuzzichini. Un classico abbinamento è burro e salmone ma oggi facciamo una variante e lo abbiniamo ad un formaggio cremoso, il Philadelphia. Un antipasto facile e velocissimo da preparare anche all’ultimo minuto. Lo presentiamo con una […]

Antipasti, celiachia, Freddi, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti

Scrigni di mozzarella di Bufala

Un piatto scenografico, gustoso e molto fresco a base di ingredienti del nostro territorio: Mozzarella di Bufala Campana, prosciutto crudo di Parma, pomodoro e basilico. Di facilissima e veloce preparazione, ottimo sa servire come antipasto freddo o come secondo piatto vista la consistenza. Ingredienti per 6 persone: 6 mozzarelle di bufala campana, 200 gr di […]

Antipasti, Caldi, Freddi, PiattiUnici, Ricette, verdure

Gateau di patate (Gattò)

Il gateau di patate (o gattò se italianizziamo il termine) è da considerarsi un piatto unico e servito in piccole porzioni può essere considerato anche un ottimo antipasto. Molto saporito ma al tempo stesso delicato, a base di patate amalgamate con uova, prosciutto, scamorza ecc.. Ottimo gustato caldo appena sfornato, ma resta comunque buonissimo anche […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette

Bruschetta (o fettunta)

La bruschetta prende il nome di “soma” in Piemonte, “Fettunta” in Toscana, e così via. Ogni regione attribuisce alla bruschetta il proprio nome. La riuscita della bruschetta va attribuita solo ed esclusivamente alla qualità dell’olio utilizzato: deve essere rigorosamente extravergine di oliva e preferibilmente di prima spremitura. Ingredienti: 1 fetta di pane casareccio, 1 spicchio […]