Chef per Passione

Categoria: Freddi

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Quiche lorraine

Prepariamo oggi una delle torte salate più famose al mondo, la “Quiche Lorraine”. Una torta di origine francese più precisamente della regione della lorena. Una preparazione morbida su un guscio di pasta brisè (che volendo potete sostituire a piacere con della pasta sfoglia). Attenzione a non confondere la Quiche Lorraine con la quiche Alsacienne, la quale si […]

Antipasti, Caldi, celiachia, dal Mondo, Freddi, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Polpo alla Galiziana (Pulpo a la gallega)

Il polpo alla galiziana è un tipico piatto della regione della Galizia in Spagna ma viene preparato e  consumato in tutta la penisola Iberica. Un piatto di facile preparazione ma decisamente gustoso grazie alla presenza di un mix di peperoncini sia dolce che piccante. Normalmente viene servito come “Tapa” (stuzzichino) di accompagnamento a bevande alcoliche […]

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Focaccia ripiena alle cipolle

In realtà non è una vera e propria focaccia. Il gustoso ripieno composto da ricotta, cipolla e salsiccia racchiuso tra tue sfoglie. Ottimo sia caldo che freddo, potete servirlo sia come antipasto che come seconda portata naturalmente con porzioni leggermente più abbondanti. Ingredienti per 6-8 persone: 500 gr di pasta sfoglia, 500 gr di cipolle […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Bruschetta di segale pomodorini e lardo di Colonnata

Un antipasto semplice, colorato, profumato e dal sapore fresco. Al posto delle classiche fette di pane casereccio utilizzeremo del pane di segale cotto a legna. Unito ai rossi pomodorini, al verde basilico e al saporitissimo lardo di Colonnata avremo come risultato delle bruschette saporitissime. Bruschette che potremo utilizzare per qualsiasi occasione, come antipasto o come […]

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Bruschette tricolori

Un antipasto freddo profumato e saporito con i colori della nostra bandiera. Adatto per qualsiasi occasione, come stuzzichino durante l’aperitivo, come portata durante un rinfresco o come antipasto. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 1 mozzarella di bufala di circa 200 gr, 4/6 pomodorini, foglie di basilico q.b., olio extravergine q.b., zucchero […]

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Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]