Chef per Passione

Categoria: Pesce

Antipasti, Caldi, celiachia, dal Mondo, Freddi, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Polpo alla Galiziana (Pulpo a la gallega)

Il polpo alla galiziana è un tipico piatto della regione della Galizia in Spagna ma viene preparato e  consumato in tutta la penisola Iberica. Un piatto di facile preparazione ma decisamente gustoso grazie alla presenza di un mix di peperoncini sia dolce che piccante. Normalmente viene servito come “Tapa” (stuzzichino) di accompagnamento a bevande alcoliche […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Gamberoni al pepe verde

Come tutti sapete i gamberoni sono dei crostacei molto saporiti che si prestano ad essere preparati  e serviti in molteplici modi. Oggi li prepareremo al pepe verde. Otterremo un secondo piatto molto saporito dal profumo inebriante. Nulla ci vieta di servirli anche come antipasto naturalmente in proporzioni più ridotte. Ingredienti per 4 persone: 20 gamberoni, 250 ml […]

celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Rombo al forno con le patate

Il rombo è un pesce dalla carne delicata e molto gustosa pertanto va preparato con pochi ingredienti e soprattutto semplici in modo da non coprirne il gusto. Ingredienti per 4 persone: 1 rombo del peso di circa 1Kg, 1 kg di patate, 2 bicchieri di olio extravergine q.b., 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe […]

Antipasti, Carne, celiachia, Dolci, fondi, Impasti, Pesce, PiattiUnici, primi, Ricette, Secondi Piatti

Burro Chiarificato

Il burro chiarificato è il burro che viene lavorato al solo scopo di privarlo della caseina e dell’acqua in esso presenti. La chiarificazione del burro è importantissima in cucina soprattutto per coloro che adorano la frittura. Infatti il normale burro in commercio non resiste molto in cottura in quanto ha un punto di fumo molto […]

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Orata al forno tropea e pomodorini

Un secondo piatto a base di pesce dove la protagonista è un nobile pesce dalle carni bianche: L’Orata. Quest’oggi la prepariamo con delle cipolle di tropea e pomodorini. Ingredienti per 4 persone: 4 orate di pezzatura intorno ai 300 gr, 600 gr di cipolle di tropea, 4oo gr di pomodori tipo piccadilly, 100 gr di […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Pesce

Moscardini al vino rosso

Un piatto a base di pesce molto saporito che può essere servito in diverse portate sia come antipasto caldo magari accompagnato con delle bruschette di pane casereccio, con porzioni più abbondanti può essere servito come secondo piatto accompagnato da dei crostini di pane o semplicemente lo potete utilizzare come condimento per la pasta. Ingredienti per […]