Chef per Passione

Categoria: Pesce

celiachia, Pesce, Ricette

Gamberoni saltati al brandy

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di gamberoni, 1/2 bicchiere di brandy, pepe nero in grani q.b., 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 limone, 10/15 steli di erba cipollina sale q.b. Preparazione: Pulite i gamberoni sotto l’acqua  corrente,ù eliminate i carapaci lasciando attaccate la testa e la coda e, con l’aiuto di uno stecchino, […]

Antipasti, Caldi, Pesce, Ricette

Bruschette alle seppie e olive taggiasche

Prepariamo oggi un antipasto caldo di pesce utilizzando delle seppie cotte in umido insaporite con delle olive taggiasche. Questa preparazione non è particolarmente difficoltosa ma di sicuro effetto. Un piatto versatile infatti può essere utilizzato anche come secondo piatto, il profumo, i colori e il sapore lascerà sicuramente soddisfatti i vostri commensali. Ingredienti per 4/6 […]

Pesce, Ricette

Filetto di pesce persico ai funghi

Il “persico reale” chiamato comunemente “Persico”, è un pesce di acqua dolce dalle carni squisite. Viene utilizzato prevalentemente nelle zone della Lombardia e del Lazio grazie alla sua particolare diffusione nel lago di Como, nel lago d’Iseo e così via. Oggi proponiamo un secondo molto saporito a base di questo pesce di acqua dolce accompagnato […]