Chef per Passione

Categoria: Carne

Carne, celiachia, Ricette, Secondi Piatti

Filetto al lardo di colonnata e aceto balsamico

Un secondo piatto di carne, un taglio principe del manzo il filetto. Quest’oggi lo presentiamo bardato con del saporitissimo lardo di colonnata che abbinato con l’aceto balsamico conferisce al piatto un gusto degno dei migliori palati. Sicuramente i vostri commensali rimarranno a bocca aperta….. Ingredienti: 1 fetta spessa di filetto di manzo del peso di […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Scaloppine agli asparagi

Un secondo piatto molto gustoso e delicato di facile preparazione. Soprattutto in questo periodo dove gli asparagi sono freschi. Io ho utilizzato la lonza di maiale a fette che ritengo più saporita ma in alternativa potete benissimo utilizzare delle fettine di vitello. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di lonza di maiale a fette, 500 […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Lonza di maiale alla birra

Un secondo piatto a base di carne molto gustoso e aromatico. Il gusto della senape cotta nella birra conferisce alla carne una delicatezza e un profumo veramente invitante. Per la preparazione consiglio di utilizzare la senape “antica” quella con in semini, ma se non la trovate non c’è problema potete utilizzare come in questo caso […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Quaglie al forno

Ingredienti per 4 persone: 4 quaglie, 2 salsicce, 2 rametti di rosmarino, salvia q.b., 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di farina 4 fette di bacon (a piacere potete sostituire con del guanciale o del lardo di colonnata) da, olio extravergine q.b., brodo vegetale q.b. Preparazione: […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Lonza di maiale in salsa di noci

Un secondo piatto a base di carne molto saporito e allo stesso tempo profumato. Un esplosione di gusti, sicuramente i vostri commensali gradiranno. Ingredienti per 4 persone: 700 gr di lonza di maiale, 120 gr di bacon, 2 cipolle, 1 foglia di alloro, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 rametto di salvia, olio extravergine […]

Carne, celiachia, Ricette

Peposo

Il Peposo è un tipico piatto della zona dell’Impruneta, paese situato tra le colline fiorentine. L’impruneta è da sempre famosa per la produzione della terracotta, ed è proprio qui che si narra chi  i fornacini (addetti alla cottura dei mattoni nelle fornaci)  mettendo in un angolo della fornace un tegame di coccio con gli ingredienti […]

Carne, celiachia, Ricette, Secondi Piatti

Filetto di maiale al pompelmo rosa

Un secondo piatto a base di carne. Utilizziamo il nobile filetto e lo accostiamo al gusto amarognolo del pompelmo rosa.  Un piatto davvero delizioso che sicuramente stupirà i vostri commensali. Ingredienti per 4 persone 1 filetto di maiale di circa 600 gr (nel caso non lo trovaste ne potete utilizzare 2 più piccoli), 2 pompelmi […]