Chef per Passione

Categoria: Conserve

Antipasti, celiachia, Conserve, Freddi, Ricette, Vegetariano, verdure

Melanzane sott’olio

Una delle conserve più famose in Italia sono le Melanzane sott’olio. La ricetta cambia da regione a regione, da città a città e addirittura da famiglia a famiglia. Si tratta di melanzane tagliate e conservate in un barattolo di vetro dopo essere state private dell’acqua di vegetazione e trattate con l’aceto per conferire loro quell’acidità […]

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Peperoncini ripieni sott’olio

Tra le numerose varietà di peperoncini esistono il peperoncini ciliegia. Una qualità non troppo piccante ideale da preparare ripieni. La preparazione non è assolutamente difficile ma richiede molto tempo. Ideali da servire come antipasto. Ingredienti: 1 kg di peperoncini tipo ciliegia, 400 gr di tonno sott’olio, capperi sotto sale (1 per peperoncino), acciughe sotto sale, […]

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Aglio sott’olio

L’aglio sott’olio preparato in questa maniera oltre ad essere una conserva è anche ottimo servito come stuzzichino per un aperitivo o come accompagmamento per un antipasto. Così preparati, hanno un gradevole sapore, non sono ne forti e tanto meno pesanti. Ingredienti per circa 2 vasetti: 1 kg di aglio fresco, 250 ml di aceto bianco, […]

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Basilico sott’olio

Nella cucina italiana, il basilico è una spezia molto usata, soprattutto qui in Liguria dove parlando di Basilico non può che venire in mente il famoso pesto alla genovese. Appartiene alla famiglia delle Laminaceae di origine Indiana. Purtroppo però essendo una pianta stagionale cresce naturalmente solo in determinati periodi dell’anno (Estate e autunno). Ha bisogno […]