Chef per Passione

Categoria: Vegetariano

primi, Ricette, Vegetariano

Spaghetti al pomodoro

La pasta al pomodoro è un simbolo della cucina made in Italy, un semplice piatto velocissimo da preparare con pochi e genuini ingredienti.  Potete utilizzare i pomodori che volete, i datterini, i pachino, i pomodori del piennolo o semplicemente una passata di pomodoro naturalmente preparata da voi. Visto che nel mondo siamo conosciuti come “mangia […]

celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Patate duchessa

Le patate duchessa sono un tipico contorno della cucina francese. Molto semplici da preparare ma di sicuro effetto. Una preparazione veloce e con pochi ingredienti per ottenere dei gustosi ciuffi di patate croccanti fuori e morbidi dentro. Ingredienti: 500 gr di patate, 2 tuorli d’uovo, 50 gr di burro, sale q.b., pepe q.b., noce moscata […]

celiachia, Conserve, Ricette, Vegetariano, verdure

Basilico sott’olio

Nella cucina italiana, il basilico è una spezia molto usata, soprattutto qui in Liguria dove parlando di Basilico non può che venire in mente il famoso pesto alla genovese. Appartiene alla famiglia delle Laminacee di origine Indiana. Purtroppo però essendo una pianta stagionale cresce naturalmente solo in determinati periodi dell’anno (Estate e autunno). Ha bisogno […]

minestre, primi, Ricette, Vegetariano

Pasta e patate

In tipico primo piatto della tradizione partenopea, la pasta e patate. Un favoloso primo piatto invernale, caldo e molto saporito. Una pietanza gustosa,  un piatto povero che veniva preparato con della pasta corta  o pasta mista detta “munnezzaglia” (perchè aveva origine dagli avanzi delle dispense) e cotta direttamente con le patate. Alla quale per dare […]

Ortaggi, Ricette, Salse, Vegetariano, verdure

Passata di pomodoro

La passata di pomodoro rappresenta uno degli alimenti base della cucina mediterranea. Potete acquistarla già pronta ma provate a prepararla. Il procedimento è molto semplice e se la preparate in grosse quantità (come si fa in parecchie città Italiane) la potete conservare mettendola sottovuoto in appositi barattoli ed utilizzarla in qualsiasi momento dell’anno. Se non […]

celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Patate al forno

Dopo quelle fritte le patate al forno sono il contorno  più apprezzato. Prevalentemente vengono associate a secondi a base di carne, ma spesso sono associate anche al pesce. Una ricetta semplicissima da preparare ma ogni famiglia le personalizza a proprio modo sia nel tipo di taglio che nel condimento. La cosa essenziale è il risultato, […]

primi, Ricette, Vegetariano

Spaghetti al pesto pistacchiosi

Oggi vi propongo una variante al classico  pesto alla genovese    sostituendo i classici pinoli con i pistacchi  e aggiungendo al piatto della granella di pistacchio. Il risultato……un primo piatto fresco e gustoso. Ho utilizzato degli spaghetti trafilati al bronzo per questo piatto, ma se volete dargli una marcia in più potete utilizzare dei tagliolini freschi […]

celiachia, Ricette, Salse, Vegetariano

Pesto di menta

Il pesto alla menta, ricavato dall’omonima e profumata pianta, è una salsa deliziosa e fresca che si accompagna bene sia come condimento per la pasta, per le carni e sui pesci grigliati. Di facile preparazione, il risultato è garantito. Ingredienti: 50 gr di foglie di menta, 1 spicchio di aglio, 30 gr di gherigli di […]

celiachia, primi, Ricette, riso, Vegetariano

Risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli,  250 gr di fragole, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino rosè secco, 100 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, brodo vegetale  q.b., sale q.b, pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale  secondo la ricetta descritta.      Sciacquate delicatamente […]