Chef per Passione

Categoria: verdure

celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Broccoli saltati

Di quanto facciano bene e delle loro proprietà benefiche potremmo parlarne per ore, ma oggi prepareremo un contorno semplice,veloce e gustoso, tipicamente invernale. Veloce da preparare, con pochi ingredienti ma con un risultato saporito e allo stesso tempo genuino. A piacere potete arricchire il piatto aggiungendo al soffritto qualche filetto di acciuga sotto sale (ovviamente […]

celiachia, Ortaggi, Ricette, verdure

Spinacini patè di olive e scaglie di parmigiano

Un contorno di velocissima e facile preparazione, molto saporito e profumato con l’unione del patè di olive taggiasche e scaglie di parmigiano. Un contorno a base di verdura molto versatile, accompagna bene sia piatti di carne che di pesce. L’importante è utilizzare spinacini freschi e soprattutto sciacquarli bene sotto l’acqua corrente per evitare residui di […]

Antipasti, Caldi, Carne, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti, verdure

Cotechino lenticchie e purè di patate

Un classico piatto per i cenoni di fine anno ma per non essere banali lo arricchiamo con del purè di patate. Di facilissima preparazione, ricco e molto saporito, che vi farà fre senza dubbio un figurone con i vostri commensali. Ma vediamo insieme come prepararlo. Ingredienti per 4 persone: Un cotechino precotto di 500gr; Per […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, verdure

Melanzane fritte

Le melanzane fritte sono una bontà unica soprattutto per uno come me che ama le melanzane. Le melanzane fritte nella cucina napoletana vengono proposte come antipasto “sfizioso”, come semplicissimo contorno, insomma come le presenti le presenti  sono sempre buone. Una ricetta molto facile da preparare ma sicuramente di grande successo. Ingredienti per 4 persone: 2 […]

Ricette, verdure

Peperoni ripieni

Prepariamo oggi un piatto che nasce dalla tradizione culinaria partenopea. I peperoni ripieni che a Napoli vengono chiamati “puparuoli ‘mbuttunat“. Anche nel resto d’Italia vengono preparati i peperoni ripieni, imbottiti con la carne, con il riso. Noi qui li prepareremo come la tradizione campana vuole. Dove vivo non sempre sono reperibili alcuni ingredienti come ad […]

celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Purè di patate

Questa preparazione è uno dei contorni più diffuso sia in Italia che nel resto del mondo. Il purè (o purea) di patate, è un piatto a base di patate di facile preparazione che accompagna bene parecchi piatti come arrosti, cotolette,  filetto, salsicce ecc. ecc. Per la preparazione del pure va un po’ a gusto, chi […]

celiachia, Ortaggi, Ricette, Vegetariano, verdure

Patate cipolla e pomodoro

Oggi prepareremo un contorno a base di patate. Una variante alle classiche patate al forno, con la sola aggiunta di pochissimi ingredienti, otterremo un piatto di accompagnamento eccezionale. Ottime per accompagnare carni al forno. Ingredienti per 4 persone: 4 patate di media grandezza, 1 cipolla ramata (se preferite un gusto più dolce potete utilizzare la […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Uova, verdure

Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]