Chef per Passione

Categoria: verdure

Antipasti, Caldi, celiachia, Freddi, Ricette, Vegetariano, verdure

Melanzane a funghetto bianche

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di melanzane (possibilmente a buccia nera e quelle di forma lunga), olio per friggere q.b., parmigiano reggiano grattugiato q.b.,  5/6 foglie di basilico fresco, sale q.b. PREPARAZIONE: Lavate le melanzane, asciugatele. Eliminate il picciolo, spuntatele e tagliatele a dadini. Nel frattempo scaldate in una padella abbondante olio, quando caldo fate friggere i […]

celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Broccoli saltati

Un contorno semplice e gustoso, tipicamente invernale. Veloce da preparare, con pochi ingredinti ma con un risultato saporito e allo stesso tempo genuino. A piacere potete arricchire il piatto aggiungendo al soffritto qualche filetto di acciuga sotto sale ( ovviamente pulita) per renderlo ancora più gustoso. Ingredienti: 1 kg di broccoli, 2 spicchi di aglio, […]

celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Padellata di patate

Ma se volessimo un’alternativa alle classiche patate al forno, semplice da preparare ma altrettanto gustose? semplice prepariamo una padellata di patate. Utilizziamo gli  stessi ingredienti di quelle al forno ma le facciamo in un’ampia padella in modo che tutte siano a contatto con il fondo in modo da ottenere delle patate croccanti all’esterno e morbide […]

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Friarielli in padella

I “friarielli” sono una particolare verdura tipica della zona della Campania tanto che i maggiori centri di raccolta si trovano nelle  campagne del casertano. Sono delle inflorescenze appena sviluppate della cima di rapa. Le ricette più comuni per la preparazione di questo tipo di verdura sono i “Friarielli in padella” e “Salsicce con i friarielli” […]

Ricette, Vegetariano, verdure

Patate al forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di patate, 1 rametto di rosmarino, 2/3 spicchi di aglio, 40 gr di burro, 2 cucchiai di olio extravergine, sale q.b.,  pepe q.b. PREPARAZIONE: Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti, mettetele in una ciotola con l’acqua per evitare che comincino ad annerirsi. Lavate ed asciugate il rosmarino. […]

celiachia, Ricette, verdure

Radicchio al pepe rosa

Un contorno saporito gustoso ed originale. Il radicchio cotto alla piastra e insaporito con pancetta e pepe rosa è un ottimo accompagnamento per secondi di carne. Ingredienti per 2 persone: 2 cespi di radicchio trevisano, 100 gr di pancetta affumicata, 1 cucchiaio di pepe rosa, paprica dolce q.b., olio extravergine q.b., sale q.b. Preparazione: Sciacquate […]

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Melanzane sott’olio

Una delle conserve più famose in Italia sono le Melanzane sott’olio. La ricetta cambia da regione a regione, da città a città e addirittura da famiglia a famiglia. Si tratta di melanzane tagliate e conservate in un barattolo di vetro dopo essere state private dell’acqua di vegetazione e trattate con l’aceto per conferire loro quell’acidità […]

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Insalata Estiva

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pomodorini, 3 coste di cuore di sedano, 2 cetrioli, 1 cipolla di Treschietto (nel caso non trovaste questo tipo di cipolla potete sostituirla con una cipolla rossa di Tropea), 5/6 foglie di basilico fresco, olio extravergine q.b., sale q.b. Preparazione: Sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodori asciugateli delicatamente […]