Chef per Passione

Categoria: Secondi Piatti

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Orate al vino bianco con timo e cipollotti

Ingredienti per 2 persone: 2 orate da circa 300 gr, un mazzetto di cipollotti, 2 lime, pangrattato q.b., 4 rametti di timo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite e squamate i pesci. Lavateli e asciugateli con della carta da cucina. Rivestite una teglia con della carta […]

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Filetti di triglia alla livornese

Le triglie alla livornese, sono un secondo piatto a base di pesce tipico (come si evince dal nome) della città toscana di Livorno. Un piatto molto semplice e gustoso che una volta terminato non si può evitare di pulire il piatto con una grande “Scarpetta”. La triglia è un piccolo pesce dalla carne bianca e […]

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Calamaretti ripieni

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di calamari di medie dimensioni, 4 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 uova, 5 acciughe sotto sale, 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 30 gr di pane grattugiato, latte q.b., 100 gr di pane raffermo (in alternativa potete usare 4 fette di  pancarrè), 1 mazzetto […]

Ricette, Secondi Piatti, Uova

Frittata pagliaccio

Una semplicissima ricetta a base di uova. Simpatica da presentare e soprattutto utile per far mangiare i bambini Ingredienti: 2 uova, 25 gr di parmigiano reggiano, 1 pomodorino ciliegino, 2 fette di formaggio tagliate sottili (vanno bene anche le sottilette), Salsa ketchup q.b., 1 grossa carota, olive verdi denocciolate q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Spuntate e […]

celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Tonno con carciofi

Ingredienti per 4 persone: 4 trance di tonno di circa 100-150 gr l’una, 4 carciofi, 2 spicchi di aglio, 50 gr di capperi sotto sale, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Per prima cosa mondate e tagliate  i carciofi  quindi tagliateli a listarelle […]

Carne, celiachia, Ricette, Secondi Piatti

Filetto al lardo di colonnata e aceto balsamico

Un secondo piatto di carne, un taglio principe del manzo il filetto. Quest’oggi lo presentiamo bardato con del saporitissimo lardo di colonnata che abbinato con l’aceto balsamico conferisce al piatto un gusto degno dei migliori palati. Sicuramente i vostri commensali rimarranno a bocca aperta….. Ingredienti: 1 fetta spessa di filetto di manzo del peso di […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Scaloppine agli asparagi

Un secondo piatto molto gustoso e delicato di facile preparazione. Soprattutto in questo periodo dove gli asparagi sono freschi. Io ho utilizzato la lonza di maiale a fette che ritengo più saporita ma in alternativa potete benissimo utilizzare delle fettine di vitello. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di lonza di maiale a fette, 500 […]

Antipasti, Caldi, Freddi, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti, Uova

Quiche lorraine

Prepariamo oggi una delle torte salate più famose al mondo, la “Quiche Lorraine”. Una torta di origine francese più precisamente della regione della lorena. Una preparazione morbida su un guscio di pasta brisè (che volendo potete sostituire a piacere con della pasta sfoglia). Attenzione a non confondere la Quiche Lorraine con la quiche Alsacienne, la quale si […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Lonza di maiale alla birra

Un secondo piatto a base di carne molto gustoso e aromatico. Il gusto della senape cotta nella birra conferisce alla carne una delicatezza e un profumo veramente invitante. Per la preparazione consiglio di utilizzare la senape “antica” quella con in semini, ma se non la trovate non c’è problema potete utilizzare come in questo caso […]