Chef per Passione

Categoria: Secondi Piatti

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Lonza di maiale alla birra

Un secondo piatto a base di carne molto gustoso e aromatico. Il gusto della senape cotta nella birra conferisce alla carne una delicatezza e un profumo veramente invitante. Per la preparazione consiglio di utilizzare la senape “antica” quella con in semini, ma se non la trovate non c’è problema potete utilizzare come in questo caso […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Quaglie al forno

Ingredienti per 4 persone: 4 quaglie, 2 salsicce, 2 rametti di rosmarino, salvia q.b., 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di farina 4 fette di bacon (a piacere potete sostituire con del guanciale o del lardo di colonnata) da, olio extravergine q.b., brodo vegetale q.b. Preparazione: […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Lonza di maiale in salsa di noci

Un secondo piatto a base di carne molto saporito e allo stesso tempo profumato. Un esplosione di gusti, sicuramente i vostri commensali gradiranno. Ingredienti per 4 persone: 700 gr di lonza di maiale, 120 gr di bacon, 2 cipolle, 1 foglia di alloro, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 rametto di salvia, olio extravergine […]

Carne, celiachia, Ricette

Peposo

Il Peposo è un tipico piatto della zona dell’Impruneta, paese situato tra le colline fiorentine. L’impruneta è da sempre famosa per la produzione della terracotta, ed è proprio qui che si narra chi  i fornacini (addetti alla cottura dei mattoni nelle fornaci)  mettendo in un angolo della fornace un tegame di coccio con gli ingredienti […]

Antipasti, Caldi, celiachia, dal Mondo, Freddi, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Polpo alla Galiziana (Pulpo a la gallega)

Il polpo alla galiziana è un tipico piatto della regione della Galizia in Spagna ma viene preparato e  consumato in tutta la penisola Iberica. Un piatto di facile preparazione ma decisamente gustoso grazie alla presenza di un mix di peperoncini sia dolce che piccante. Normalmente viene servito come “Tapa” (stuzzichino) di accompagnamento a bevande alcoliche […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Gamberoni al pepe verde

Come tutti sapete i gamberoni sono dei crostacei molto saporiti che si prestano ad essere preparati  e serviti in molteplici modi. Oggi li prepareremo al pepe verde. Otterremo un secondo piatto molto saporito dal profumo inebriante. Nulla ci vieta di servirli anche come antipasto naturalmente in proporzioni più ridotte. Ingredienti per 4 persone: 20 gamberoni, 250 ml […]

celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Rombo al forno con le patate

Il rombo è un pesce dalla carne delicata e molto gustosa pertanto va preparato con pochi ingredienti e soprattutto semplici in modo da non coprirne il gusto. Ingredienti per 4 persone: 1 rombo del peso di circa 1Kg, 1 kg di patate, 2 bicchieri di olio extravergine q.b., 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe […]