Chef per Passione

Categoria: riso

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto zucca, salsiccia e porcini

La domenica, un giorno particolare, ospiti? non c’è alcun problema questo risotto si adatta a qualsiasi occasione. Un tripudio di sapori che lascerà sicuramente soddisfatti i vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 300 gr di salsiccia, 300 gr di funghi porcini, 300 gr di zucca, 100 gr di guanciale, […]

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Risotto alla monzese

Presentiamo oggi una gustosa variante al risotto alla milanese, il risotto alla monzese. Si differisce dal ben più blasonato risotto per l’utilizzo della salsiccia al posto del midollo. Andrebbe utilizzata la famosa “Luganega Lombarda” ma in mancanza potete utilizzare una salsiccia di suino naturalmente di ottima qualità e  non troppo aromatizzata. Ingredienti per 4 persone: 320 gr si […]

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Risotto di mare al pesto di menta

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 5oo gr di vongole, 500 gr di cozze, 2 grandi zucchine, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, olio extravergine q.b, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale  q.b., pesto di menta q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il pesto di menta secondo al ricetta. Mettete […]

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Risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli,  250 gr di fragole, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino rosè secco, 100 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, brodo vegetale  q.b., sale q.b, pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale  secondo la ricetta descritta.        Sciacquate […]

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Risotto salsiccia e birra

Birra e salsiccia, salsiccia e birra un accostamento che non tramonterà mai. Quindi perchè non applicarlo alla preparazione di un primo piatto? Vediamo insieme come procedere. Io ho utilizzato della birra chiara (Paulaner), ma se volete ottenere un gusto più amoarognolo potete utilizzare una birra scura. Come variante potete scigliere di mantecare il risotto anzichè […]

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Risotto mirtilli e lime

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 1 cipolla, 150 gr di guanciale a fette sottili, 100 gr di mirtilli, 60 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 lime, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b., brodo vegetale q.b.. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta.     […]

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Risotto zucchini limone e pecorino sardo

Quest’oggi prepariamo un risotto molto saporito e di facilissima preparazione. Un abbinamento semplice ma molto delicato. Provatelo per credere. Ingredienti per 2 persone: 180 gr di riso tipo arborio, 2 zucchine medie, 1 scalogno, 1 limone, pecorino sardo non molto stagionato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 20 gr di burro, olio extravergine q.b., sale […]

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Risotto al basilico

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Arborio, 1 cipollotto di medie dimensioni, 1 mazzetto di basilico, 2 pomodori “ramati”, olio extravergine q.b., brodo vegetale q.b., 20 gr di burro, 30 gr di parmigiano reggiano, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale  secondo la ricetta.      Tritate finemente il cipollotto. Lavate le […]

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Risotto al doppio gorgonzola

Un primo piatto dal  gusto particolare, deciso e avvolgente, delicato e profumato. Per gli amanti di questo formaggio con questo risotto potranno sentire la cremosità e la delicatezza del gorgonzola dolce e il gusto più deciso del piccante che nella loro unione daranno origine a………..provate!!! Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 75 […]