Chef per Passione

Categoria: Curiosità

Curiosità, pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini con cipollotti e pecorino

Un primo piatto di facile preparazione. Nonostante l’uso dei cipollotti il patto non ha un gusto aggressivo ma delicato. Provare per credere. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliolini freschi all’uovo, 10 cipollotti freschi, brodo vegetale q.b., 40 gr di burro, olio extravergine q.b., 120 gr di pecorino romano, sale q.b., pepe q.b., peperoncino […]

Carne, celiachia, Curiosità, Ricette

Lonza al vino rosso

Un secondo piatto a base di carne, facile da preparare e molto gustoso. La carne risulterà molto tenera per via della cottura nel vino naturalmente scegliete un buon vino,  in questa preparazione ho utilizzato del chianti. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di lonza di maiale, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 2 […]

Antipasti, Carne, Curiosità, Dolci, Dolci al Cucchiaio e Biscotti, Impasti, primi, Ricette

Burro chiarificato

Il burro chiarificato è il burro che viene lavorato al solo scopo di privarlo della caseina e dell’acqua in esso presenti. La chiarificazione del burro è importantissima in cucina soprattutto per coloro che adorano la frittura. Infatti il normale burro in commercio non resiste molto in cottura in quanto ha un punto di fumo molto […]

bacheca, Curiosità, Ricette

F I N A L M E N T E!!!

Ciao a tutti, vi siamo mancati????? Come la maggior parte di voi saprà abbaimo avuto dei problemi tecnici nella struttura del sito…….. ma grazie allo splendido lavoro del tecnico che gestisce la parte informatica è stato tutto risolto. Quindi eccoci nuovamente in rete con una nuova grafica e  con tante idee e ricette nuove per […]

Antipasti, Caldi, Curiosità, Pesce, Ricette

Spiedini di seppie e pomodorini al forno

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di seppioline, 300 gr di pomodorini, 200 gr di pane grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, qualche rametto di timo, 1 limone, olio extravergine q.b., origano q.b., zucchero a velo q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodorini, asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e […]

Curiosità, Ricette

Cestini di parmigiano

Volete dare un tocco di chic alle vostre cene e ai vostri piatti? Bene allora potete cimentarvi nel preparare dei cestini monoporzione con il parmigiano. Sono degli originali contenitori croccanti dove potete servire risotti, gnocchi, insalate, ecc…. Anzichè dare la forma dei cestini potete anche optare per fare delle semplici cialdine da decoro. Ingredienti: Parmigiano […]

Curiosità

Gremolada

La gremolada, è un condimento composto da un trito di prezzemolo e aglio, con l’aggiunta di scorza di limone grattugiata, usato a crudo a fine cottura principalmente per insaporire l’osso buco alla milanese, ma anche per scaloppine o coniglio.