Chef per Passione

Categoria: Dolci al Cucchiaio e Biscotti

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Pastiera napoletana

 La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo pasquale,  che ha avuto il riconoscimento di “Prodotto Agroalimentare Tradizionale Campano”. E’ una torta con una base di Pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero , uova e grano bollito nel latte. Si presenta con una fragranza croccante all’esterno con un ripieno morbido. […]

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Torta della nonna

Quando si parla di torte il primo pensiero non può essere che quello della “torta della nonna”. Un dolce semplice dell’antica tradizione toscana creata dal cuoco fiorentino Samorini. Dal gusto gradevole, si presenta con  un guscio di pasta frolla friabile e un ripieno di crema pasticciera al limone, chiusa con un velo di pasta frolla pinoli […]

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Crema pasticcera

Ingredienti: 1 lt di latte, 200 gr di zucchero, 8 tuorli, 80 gr di farina, la buccia di un limone (in alternativa una bacca di vaniglia). Preparazione: In un pentolino mettete a scaldare il latte con l’aroma scelto (io uso quasi sempre la buccia di limone). Nel frattempo in un recipiente unite i tuorli allo zucchero […]

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Crostata mou e noci

La crostata è una delle preparazioni dolci più diffuse, probabilmente per la facilità di esecuzione, una base di pasta frolla con una farcitura di confettura, marmellata o creme. Oggi però la presentiamo un po’ diversa invece delle classiche preparazioni la farciamo con della crema al mou e con gherigli di noci. Il risultato non lo […]

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Biscotti pan di zenzero (gingerbread cookie)

Quale dolce caratterizza le feste natalizie? sicuramente loro i biscotti di pan di zenzero (gingerbread cookie). La  forma che li contraddistingue  è l’omino ma nulla vieta di dargli altre forme. Si tratta di un impasto molto profumato dovuto alle spezie nella preparazione. Li potete decorare a piacere utilizzando della glassa all’acqua e volendo confezionarli e […]

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Glassa all’acqua

La glassa all’acqua è uno dei composti più usati nella pasticceria, basti pensare ai bignè che ne sono ricoperti. La sua preparazione è semplicissima, è composta da zucchero a velo sciolto in acqua calda.  Viene usata per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti e torte. Può essere usata sia al naturale bianca o colorata usando dei coloranti. […]