Chef per Passione

Categoria: Uova

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Uova, verdure

Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]

pasta fresca, PiattiUnici, primi, Ricette, Uova

Gramigna panna e salsiccia

Prepariamo oggi un tipico piatto emiliano. Un piatto di estrema semplicità nella preparazione ma decisamente completo e gustoso. La gramigna è un formato di pasta tipicamente emiliano, corto, bucato e dalla caratteristica forma a ricciolo. La gramigna si accompagna bene a tutti i sughi di di carne della tradizione emiliana soprattutto quelli a  base di […]

celiachia, Ricette, Uova

Omelette formaggio e prosciutto

L’omelette, è un tipico piatto della cucina francese. può essere dolce o salata e spesso viene confusa con la frittata. La sostanziale differenza e che le uova sbattute vengono cotte da un lato solamente e successivamente ripiegata su se stessa a formare un semicerchio dove, l’interno rimarrà morbido e cremoso. Può essere resa più ricca […]

Ricette, Uova

Rotolo di frittata con prosciutto cotto, emmenthal e erba cipollina

Ingredienti: 2 uova, 4o gr di prosciutto cotto, 20 gr di formaggio tipo emmenthal a  fette sottili, sale q.b., 10 gr di parmigiano reggiano, olio extravergine q.b., pepe q.b., erba cipollina q.b. Preparazione: Ritate l’erba cipollina Rompete le uova in una ciotola, salate, pepate, aggiungete il parmigiano grattugiato e cominciate a sbattere energicamente con una […]

Ricette, Uova

Frittata pagliaccio

Ingredienti: 2 uova, 25 gr di parmigiano reggiano, 1 pomodorino ciliegino, 2 fette di formaggio tagliate sottili (vanno bene anche le sottilette), Salsa ketchup q.b., 1 grossa carota, olive verdi denocciolate q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Spuntate e pulite la carota, sciacquatela sotto l’acqua corrente e con l’aiuto di una mandolina tagliatela a julienne, mettetele in […]