Chef per Passione

Categoria: Uova

Ricette, Secondi Piatti, Uova

Frittata pagliaccio

Una semplicissima ricetta a base di uova. Simpatica da presentare e soprattutto utile per far mangiare i bambini Ingredienti: 2 uova, 25 gr di parmigiano reggiano, 1 pomodorino ciliegino, 2 fette di formaggio tagliate sottili (vanno bene anche le sottilette), Salsa ketchup q.b., 1 grossa carota, olive verdi denocciolate q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Spuntate e […]

Antipasti, Caldi, Freddi, PiattiUnici, Ricette, Secondi Piatti, Uova

Quiche lorraine

Prepariamo oggi una delle torte salate più famose al mondo, la “Quiche Lorraine”. Una torta di origine francese più precisamente della regione della lorena. Una preparazione morbida su un guscio di pasta brisè (che volendo potete sostituire a piacere con della pasta sfoglia). Attenzione a non confondere la Quiche Lorraine con la quiche Alsacienne, la quale si […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette, Uova, verdure

Quiche porri e ricotta

La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]

pasta fresca, PiattiUnici, primi, Ricette, Uova

Gramigna panna e salsiccia

Prepariamo oggi un tipico piatto emiliano. Un piatto di estrema semplicità nella preparazione ma decisamente completo e gustoso. La gramigna è un formato di pasta tipicamente emiliano, corto, bucato e dalla caratteristica forma a ricciolo. La gramigna si accompagna bene a tutti i sughi di di carne della tradizione emiliana soprattutto quelli a  base di […]

celiachia, Ricette, Uova

Omelette formaggio e prosciutto

L’omelette, è un tipico piatto della cucina francese. può essere dolce o salata e spesso viene confusa con la frittata. La sostanziale differenza e che le uova sbattute vengono cotte da un lato solamente e successivamente ripiegata su se stessa a formare un semicerchio dove, l’interno rimarrà morbido e cremoso. Può essere resa più ricca […]

Ricette, Uova

Rotolo di frittata con prosciutto cotto, emmenthal e erba cipollina

Ingredienti: 2 uova, 4o gr di prosciutto cotto, 20 gr di formaggio tipo emmenthal a  fette sottili, sale q.b., 10 gr di parmigiano reggiano, olio extravergine q.b., pepe q.b., erba cipollina q.b. Preparazione: Ritate l’erba cipollina Rompete le uova in una ciotola, salate, pepate, aggiungete il parmigiano grattugiato e cominciate a sbattere energicamente con una […]