Chef per Passione

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panificazione, Ricette

Focaccia di recco (Fugassa cö formaggio)

La focaccia con il formaggio (e, non al formaggio) è una specialità di Recco, un comune della Riviera Ligure di Levante in provincia di Genova. Dall’estate del 2011 questa delizia si può fregiare del marchio europeo dell’ IGP. Si narra che questa preparazione ha origini antichissime che esisteva già ai tempi delle crociate. Alla fine dell’800  poi con lo […]

Carne, Ricette, Secondi Piatti

Scaloppine gorgonzola e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di lonza di maiale, 2 zucchina di medie dimensioni, 15o gr di gorgonzola, 2 cucchiai di latte, olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Grattugiate le zucchine finemente utilizzando una mandolina. Appiattite le fettine di lonza con un batticarne mettendo ogni fettina […]

primi, Ricette

Paccheri Pancetta pomodorino e lardo di colonnata

Un primo veramente gustoso, semplicissimo e veloce da preparare. Un piatto che potete preparare anche all’ultimo minuto vista la facilità di esecuzione e non preoccupatevi se non avete i paccheri potete usare benissimo una qualsiasi altra pasta corta,…….ma vediamo  la preparazione insieme. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo “paccheri”, 2 spicchi di […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Bruschetta di segale pomodorini e lardo di Colonnata

Un antipasto semplice, colorato, profumato e dal sapore fresco. Al posto delle classiche fette di pane casereccio utilizzeremo del pane di segale cotto a legna. Unito ai rossi pomodorini, al verde basilico e al saporitissimo lardo di Colonnata avremo come risultato delle bruschette saporitissime. Bruschette che potremo utilizzare per qualsiasi occasione, come antipasto o come […]