Chef per Passione

Autore: info@chefperpassione.com

Pesce, Ricette

Spigola agli agrumi con gamberone a cavallo

Un secondo piatto a base di pesce molto scenografico e gustoso.  Di facile preparazione  dai profumi particolari dovuti alle spezie e agli agrumi che contornano il piatto. Sicuramente non ne rimarrete delusi….. Ingredienti per 4 persone. 4 spigole di circa 200/250 gr l’una, 4 gamberoni, pane grattugiato, un ciuffetto di maggiorana, un ciuffetto di timo, […]

celiachia, Ricette, Vegetariano, verdure

Patate duchessa

Ingredienti: 500 gr di patate, 2 tuorli d’uovo, 50 gr di burro, sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b., parmigiano q.b. Preparazione: Lavate bene le patate e fatele lessare con tutta la buccia in abbondante acqua fredda salata. Una volta cotte scolatele, sbucciatele e       passatele nello schiacciapatate.      il burro e amalgamate […]

primi, Ricette

Fusilli strolghino e porcini

Proponiamo oggi una ricetta utilizzando ingredienti tipici dell’Emilia Romagna e per essere più precisi del parmense. Lo Strolghino un salame tipico ottenuto dalle rifilature magre del culatello e porcini tipici di Borgotaro. A meno che non siate della zona procurarsi dei porcini freschi di Borgotaro non è semplicissimo ma in alternativa potete utilizzare i classici funghi porcini. In questo […]