20140810_200058 Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di salsiccia, 250 gr di zucchine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 150 gr di pomodorini, 8 uova, 60 gr di burro, 3-4 cucchiai di acqua gasata, 4 cucchiai di panna fresca, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 4 fette di pane casereccio.

Preparazione:

Sciacquate le zucchine, spuntatele  e tagliatele a dadini. Allo stesso modo fate con i pomodori dopo averli sciacquati e asciugati.

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Spellate e sgranate la salsiccia. Scaldate l’olio in una padella e quando caldo fate rosolare la salsiccia sgranata.

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Fatela rosolare per un minuto dopo di che aggiungete il vino e lasciatelo sfumare.

20140810_190659Una volta evaporato aggiungete i pomodorini,

20140810_190844salate, pepate, mescolate e fate insaporire a recipiente semi coperto a fuoco moderato.

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Lasciate cuocere per circa 15 minuti, aggiungete le zucchine

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e cuocete ancora per 5 minuti. Levate dal fuoco e lasciate intiepidire.

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Rompete le uova in una ciotola, salate, pepate, aggiungete l’acqua gasata e sbattete energicamente le uova con una forchetta sino ad ottenere un composto omogeneo.

20140810_195008Sciogliete i burro a fuoco dolce facendo attenzione a non farlo fumare, aggiungete il composto nella padella e mescolate velocemente con un cucchiaio. Cuocete sino a far addensare il composto lasciandolo morbido e cremoso,

20140810_195714A questo punto aggiungete la panna e continuate a mescolare a fuoco bassissimo. Fate bruschettare le fette di pane nel forno caldo. Riscaldate la salsiccia con il suo intingolo, versatela quando caldo al centro di un piatto di portata e circondatela con le uova raccolte a cucchiaiate e completate il piatto con le fette di pane abbrustolito.

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