La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo pasquale,  che ha avuto il riconoscimento di “Prodotto Agroalimentare Tradizionale Campano”. E’ una torta con una base di Pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero , uova e grano bollito nel latte. Si presenta con una fragranza croccante all’esterno con un ripieno morbido. Il profumo e il sapore cambiano a seconda delle spezie e degli aromi utilizzati durante il confezionamento. Nella ricetta classica gli aromi utilizzato sono: “Cannella, canditi, vaniglia, e acqua fiori d’arancio. Oggi di questo dolce ne esistono delle varianti, alcune hanno la crema pasticcera all’interno dell’impasto altre invece, cioccolato  nella pasta frolla.  Come ogni piatto della tradizione, la ricetta varia da zona a zona, da casa a casa perchè ogni nonna, ogni mamma ha la sua formula segreta l’unica cosa che le accomuna tutte sono le strisce di pasta che compongono la griglia sulla torta.  Devono essere rigorosamente 7, 4+3. La la leggenda dice che La sirena Partenope, incantata dalla bellezza del mare di Napoli, si ferma a vivere nelle acque del golfo ed ogni primavera emerge per salutare il popolo. I napoletani si godono il canto della sirena e per “disobbligarsi” le portano farina, ricotta, uova, grano, acqua di fiori d’arancio, spezie e zucchero. Gli ingredienti, mescolati insieme, formano la gli ingredienti per la preparazione della pastiera e  se li contate, sono 7, come le strisce che vanno a ricoprire il dolce partenopeo. E’ usanza che la pastiera venga preparata il giovedì o il venerdì Santo per dare modo a tutti gli aromi di cui è composta di amalgamarsi bene e dare alla pastiera il suo inconfondibile gusto. Ormai la pastiera nonostante non manchi mai sulle tavole nei giorni delle festività pasquali, è reperibile nelle migliori pasticcerie napoletane tutti i giorni dell’anno.

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