L’epifania tutte le feste porta via e, insieme a loro tutti i pranzi, banchetti, e ogni ben di Dio che abbiamo portato in tavola in questo periodo. Prepariamo oggi una vellutata di porri e Zucchine, un piatto caldo e a base di verdure per cominciare a depurarci dopo i bagordi natalizi. Allo stesso tempi un gradevole e delicato piatto caldo che ci riscaldi durante queste giornate di gelo.

Ingredienti:

2 porri, 300 gr di zucchine,  1 lt di Brodo vegetale , 1 scalogno, olio extravergine q.b.,  100 ml di panna fresca o crema di latte, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate il Brodo vegetale secondo la ricetta descritta.

Togliete le foglie più esterne del porro, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina, dopo di che tagliatelo a rondelle sottili.

Mondate e tritate finemente lo scalogno. Spuntate le zucchine,  sciacquatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a cubettini.

In una pentola scaldate un filo di olio e quando caldo fate rosolare lo scalogno tritato.

Appena comincia a colorire aggiungete i porri tagliati

lasciateli insaporire alcuni istanti mescolando dopo di che aggiungete anche le zucchine tagliate.

fate rosolare tutto un minuto mescolando, salate e pepate. A questo punto aggiungete il brodo caldo, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo, controllate la cottura aggiustate eventualmente di sale e pepe. Con un minipimer frullate il tutto

sino ad ottenere una crema omogenea.

Rimettete la pentola sul fuoco molto basso, versate a filo sempre mescolando la panna e cuocete per altri 5 minuti.

Amalgamato bene il tutto,

servite ben calda condendo con un filo di olio extravergine e se vi piace potete accompagnarla con dei crostini.