Un piatto scenografico, gustoso e molto fresco a base di ingredienti del nostro territorio: Mozzarella di Bufala Campana, prosciutto crudo di Parma, pomodoro e basilico. Di facilissima e veloce preparazione, ottimo sa servire come antipasto freddo o come secondo piatto vista la consistenza.
Ingredienti per 6 persone:
6 mozzarelle di bufala campana, 200 gr di prosciutto crudo di Parma, 300 gr di pomodorini, un mazzetto di basilico, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
Preparazione:
Lavate i pomodorini e le foglie di basilico sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponandoli delicatamente con della carta da cucina. Tagliate a pezzettini piuttosto piccoli e metteteli in una ciotola.
Aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano.
Posizionate le mozzarelle su un tagliere e con un coltello ben affilato eliminate la parte superiore della mozzarella che utilizzeremo successivamente come coperchio.
Svuotate con l’aiuto di un cucchiaio l’interno delle mozzarelle in modo da ottenere dei piccoli scrigni.
Tagliate gli interni della mozzarella tolti in precedenza a piccoli cubetti ed aggiungeteli ai pomodorini. Condite con un po’ di sale e olio.
Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per circa un’ora coperto con la pellicola in modo che si insaporisca bene. Sistemate una fetta di prosciutto crudo di Parma in ogni scrigno e adagiateli su un piatto di portata.
Mescolate bene i pomodorini conditi e riempite gli scrigni.
Coprite ogni scrigno con la fettina di mozzarella tagliata all’inizio.
Aggiungete al piatto della rucola per decorare e contornate il tutto con le fettine di prosciutto crudo di Parma ePortate in tavola!