Chef per Passione

Categoria: Freddi

Antipasti, Caldi, Freddi, Pesce, Ricette

Calamari ripieni

I calamari ripieni sono un secondo a base di pesce molot fresco, gustosissimo e allo stesso tempo delicato. Possono essere serviti con porzioni più modeste anche come antipasto. I calamari per la loro forma si prestano ad ogni tipo di ripieno avendo il corpo a forma di sacchetto. Preparato un po’ ovunque in Italia con […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Freddi, Ricette, Vegetariano, verdure

Melanzane a funghetto bianche

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di melanzane (possibilmente a buccia nera e quelle di forma lunga), olio per friggere q.b., parmigiano reggiano grattugiato q.b.,  5/6 foglie di basilico fresco, sale q.b. PREPARAZIONE: Lavate le melanzane, asciugatele. Eliminate il picciolo, spuntatele e tagliatele a dadini. Nel frattempo scaldate in una padella abbondante olio, quando caldo fate friggere i […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette

Quiche zucchine e pancetta

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 3 zucchine, 100 gr  pancetta dolce, 250 ml di panna fresca, 1/2 cipolla, 3 uova. Sale q.b.,  pepe q.b., 30 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine q.b. PREPARAZIONE: Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Mondate la cipolla e tritatela finemente. […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Rotolino al salmone

Una ricetta velocissima e sfiziosa. Il rotolino al salmone lo potete servire sia come antipasto, per i vostri buffet o per un semplice aperitivo. Potete prepararlo tranquillamente in anticipo e conservarlo in frigorifero. Potete anche arricchirlo aggiungendo un po’ di rucola per dare una marcia in più. Ingredienti per 4 persone: 2 fette rettangolari di […]

Antipasti, celiachia, Freddi, Pesce, Ricette

Insalata di gamberetti

Una ricetta di facile preparazione, molto fresca e colorata ma allo stesso tempo  gustosa, a base di verdure e gamberetti. L’insalata di gamberetti può essere servita sia come antipasto freddo che come piatto di seconda portata naturalmente con porzioni un po’ più abbondanti. Servita poi in cestini di parmigiano lascerà decisamente senza parole i vostri […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Freddi, Ricette, Vegetariano, verdure

Friarielli in padella

I “friarielli” sono una particolare verdura tipica della zona della Campania tanto che i maggiori centri di raccolta si trovano nelle  campagne del casertano. Sono delle inflorescenze appena sviluppate della cima di rapa. Le ricette più comuni per la preparazione di questo tipo di verdura sono i “Friarielli in padella” e “Salsicce con i friarielli” […]