Chef per Passione

Categoria: Freddi

Antipasti, Freddi, Ricette

Vol au vent al salmone

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di pasta sfoglia ( se non avete voglia di preparare la pasta sfoglia in commercio esistono vol au vent già pronti), 1 uovo, latte q.b., 150 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia, 150 gr di salmone affumicato, sale q.b., pepe q.b., Timo fresco q.b. Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta descritta. Cominciate […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Pesce, Ricette

Calamari ripieni

I calamari ripieni sono un secondo a base di pesce molot fresco, gustosissimo e allo stesso tempo delicato. Possono essere serviti con porzioni più modeste anche come antipasto. I calamari per la loro forma si prestano ad ogni tipo di ripieno avendo il corpo a forma di sacchetto. Preparato un po’ ovunque in Italia con […]

Antipasti, Caldi, celiachia, Freddi, Ricette, Vegetariano, verdure

Melanzane a funghetto bianche

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di melanzane (possibilmente a buccia nera e quelle di forma lunga), olio per friggere q.b., parmigiano reggiano grattugiato q.b.,  5/6 foglie di basilico fresco, sale q.b. PREPARAZIONE: Lavate le melanzane, asciugatele. Eliminate il picciolo, spuntatele e tagliatele a dadini. Nel frattempo scaldate in una padella abbondante olio, quando caldo fate friggere i […]

Antipasti, Caldi, Freddi, Ricette

Quiche zucchine e pancetta

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 3 zucchine, 100 gr  pancetta dolce, 250 ml di panna fresca, 1/2 cipolla, 3 uova. Sale q.b.,  pepe q.b., 30 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine q.b. PREPARAZIONE: Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Mondate la cipolla e tritatela finemente. […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Rotolino al salmone

Una ricetta velocissima e sfiziosa. Il rotolino al salmone lo potete servire sia come antipasto, per i vostri buffet o per un semplice aperitivo. Potete prepararlo tranquillamente in anticipo e conservarlo in frigorifero. Potete anche arricchirlo aggiungendo un po’ di rucola per dare una marcia in più. Ingredienti per 4 persone: 2 fette rettangolari di […]