L’utilizzo delle spezie in cucina sono utilizzate da millenni in tutto il mondo, furono gli antichi Romani ad importarle grazie alle loro rotte commerciali. Le spezie hanno sempre dato un ottimo contributo ad insaporire i piatti di ogni genere. Tante hanno inoltre contribuito a rendere uniche con il loro sapore e il loro colore tante […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 120 gr di mortadella in una sola fetta, 1 cipolla rossa, brodo vegetale q.b, 60 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 60 gr di parmigiano reggiano, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. 1 rametto di rosmarino, buccia grattugiata di un limone q.b.. Preparazione: […]
Una ricetta della tradizione culinaria romana. Adatta a chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma che comunque vuole fare bella figura preparando un piatto semplice e allo stesso tempo molto saporito. E’ forse una delle più antiche ricette si narra che i pastori che stavano per intere settimane fuori a badare ai […]
Il burro chiarificato è il burro che viene lavorato al solo scopo di privarlo della caseina e dell’acqua in esso presenti. La chiarificazione del burro è importantissima in cucina soprattutto per coloro che adorano la frittura. Infatti il normale burro in commercio non resiste molto in cottura in quanto ha un punto di fumo molto […]
Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliolini freschi all’uovo, 600 gr di vongole veraci, 800 gr di cozze, prezzemolo tritato, 2 spicchi di aglio, 1 dl di olio extravergine, peperoncino rosso piccante q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 uova, sale q.b., pepe q.b . Preparazione: Mettete a spurgare le vongole in una […]
Un primo piatto dal gusto molto delicato con un formato di pasta tipico della liguria, “le trofie” condite con un sugo molto saporito e gustoso a base dei delicati filetti di triglia che “sposano” i verdi broccoli dal gusto più deciso. Un piatto che fa la sua figura oltre che per il sapore anche per […]
Prepariamo oggi un classico della cucina italiana e più precisamente della Liguria. La lasagna al pesto un primo piatto delicato e profumato INGREDIENTI PER 6 PERSONE: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine Per il ripieno: 300 gr di Pesto alla genovese, parmigiano reggiano q.b. Per la salsa bechamel: 100 gr di […]
Prepariamo oggi un primo piatto molto gustoso, semplice da realizzare e soprattutto poco calorico. Un piatto tipico della cucina romanesca del periodo invernale quando i carciofi si trovano freschi e molto saporiti. Per dare una spinta in più al piatto potete aggiungere in fase di preparazione del guanciale. Ma vediamo insieme la preparazione Ingredienti per […]
Un primo piatto a base di pesce dal sapore particolare e unico, acquistate delle acciughe freschissime e sfilettatele bene (nel caso non avete tempo o per voi risulta troppo difficoltoso rivolgetevi al vostro pescivendolo di fiducia per l’acquisto e lo sfilettamento). per ottenere un sugo a dir poco fantastico……provare per credere. Ingredienti per 4 persone: […]
