Primo piatto decisamente gustoso da preparare in qualsiasi momento dell’anno. Lo scorfano è un pesce che vive sui fondali rocciosi del Mediterraneo, dall’aspetto veramente brutto, possiede molte spine sul suo dorso che possono essere molto pericolose. Proprio per questo motivo pulire lo scorfano è un’operazione che deve essere effettuata con estrema cautela. Prepariamo questa ricetta […]
Oggi vi propongo una variante al classico pesto alla genovese sostituendo i classici pinoli con i pistacchi e aggiungendo al piatto della granella di pistacchio. Il risultato……un primo piatto fresco e gustoso. Ho utilizzato degli spaghetti trafilati al bronzo per questo piatto, ma se volete dargli una marcia in più potete utilizzare dei tagliolini freschi […]
Un primo piatto a base di pesce molto gustoso e delicato. Il tutto aromatizzato e colorato dallo zafferano e da taralli napoletani (sugna e pepe). Come formato di pasta ho utilizzato dei paccheri ma utilizzando un formato di pasta fresca all’uovo sicuramente il piatto prende una marcia in più Ingredienti per 4 persone: 320 gr […]
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane grosso ovali, 250 gr di pasta piccola e corta (ditalini, pennette), 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 20 gr di pangrattato, 2 acciughe, 250 gr di passata di pomodoro, 2 rametti di basilico, 50 gr di scamorza affumicata (che potete sostituire se preferite con del caciocavallo), olio extravergine q.b., […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 5oo gr di vongole, 500 gr di cozze, 2 grandi zucchine, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, olio extravergine q.b, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale q.b., pesto di menta q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il pesto di menta secondo al ricetta. Mettete […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 6 cipollotti, 130 gr di prosciutto crudo dolce, 80 gr di pane grattugiato, 1 spicchio di aglio, 50 gr di olive tagiasche, 5/6 foglie di basilico, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i cipollotti, sciacquateli e tagliateli in 4 spicchi. Mondate l’aglio e tagliatelo […]
Come da tradizione di alcune città Italiane la festa del primo di maggio è usanza il picnic a base di fave, pancetta e pecorino. Visto che siamo prossimi alla festa dei lavoratori proponiamo lo stesso menù ma abbinato ad un risotto. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 1 kg di fave […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 250 gr di fragole, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino rosè secco, 100 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 50 gr di parmigiano reggiano, brodo vegetale q.b., sale q.b, pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta descritta. Sciacquate […]
Birra e salsiccia, salsiccia e birra un accostamento che non tramonterà mai. Quindi perchè non applicarlo alla preparazione di un primo piatto? Vediamo insieme come procedere. Io ho utilizzato della birra chiara (Paulaner), ma se volete ottenere un gusto più amoarognolo potete utilizzare una birra scura. Come variante potete scigliere di mantecare il risotto anzichè […]
