Chef per Passione

Categoria: primi

pasta fresca, primi, Ricette

Gnocchetti al ragù di triglie

Un primo piatto a base di pesce con un condimento particolarmente saporito e profumato che solo la triglia può dare. Ingredienti per 4 persone Per i gnocchetti:  500 gr di patate, 150 gr di farina 00, 50 gr di maizena, 1 tuorlo, sale q.b., pepe q.b. Per il condimento: 500 gr di triglie freschissime, 2 coste di sedano, 2 […]

primi, Ricette, Vegetariano

Penne Portofino

Il pesto alla genovese per i liguri (soprattutto i genvesi) è una cosa sacra da non contaminare con alcun altro ingrediente che non sia tra quelli previsti nella ricetta. Fatta eccezione per le lasagne e questa ricetta che vi presenterò oggi: Le penne alla portofino. Un primo piatto davvero gustoso e profumato e soprattutto molto […]

primi, Ricette, Vegetariano

Linguine alla crema di limone

Un primo piatto  facile e veloce da preparare. Dal gusto molto delicato e allo stesso tempo fresco e profumato. Un piatto che sicuramente riscuoterà successo con i vostri commensali. Adatta a questa preparazione è un formato di pasta lunga, io ho utilizzato delle linguine ma preparato con dei tagliolini freschi esalterebbe ancora di più il […]

primi, Ricette

Spaghetti al polpo

Gli spaghetti al polpo sono una gustosa ricetta di facile preparazione, dai profumi e sapori tipicamente estivi. Questo primo piatto si prepara con il polpo fresco e lascerà i vostri commensali decisamente soddisfatti. Ingredienti per 4 persone: 2 polpo do circa 350 gr cadauno, 320 gr di spaghetti, 3 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne radicchio speck e provola

Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 500 gr di farina, 5 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine. Per il ripieno: 500 gr di radicchio rosso trevigiano,  300 gr di scamorza affumicata, 250 gr di speck, parmigiano reggiano q.b., olio extravergine q.b., 2 cipolle, sale q.b., pepe q.b. Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 gr di farina, […]

primi, Ricette

Spaghetti con le cozze alla Tarantina

La città di Taranto un tempo era la maggior produttrice di cozze e ostriche al mondo con i suoi immensi giardini in Mar Piccolo e Mar Grande. L’attività di coltivazione dei mitili sembra sia iniziata attorno all’anno mille e da allora è stata una delle maggiori risorse economiche della città. In questi ultimi anni la cozza tarantina ha […]

pasta fresca, primi, Ricette

Pappardelle porcini e salsiccia

Le pappardelle con salsiccia e funghi porcini  sono un primo piatto autunnale ma secondo me è apprezzato anche il resto dell’anno. Un piatto profumato e gustoso con due ingredienti principi della cucina italiana. Per gli amanti della panna la possono aggiungere tranquillamente, io preferisco lasciarli più naturali possibile la cremosità del piatto la otterremo comunque […]

paste ripiene, primi, Ricette

Pasta al gratin

Un primo piatto molto semplice, una di quelle ricette che puoi largamente preparare in anticipo. Un timballo di pasta cotta nel forno con la superficie croccante e con un gustoso ripieno filante. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo maccheroni, 300 gr di provola affumicata, 250 gr di prosciutto cotto in una sola […]

primi, Ricette

Garganelli spek e zucchine

I garganelli con speck e zucchine sono un primo piatto semplice ma molto ricco di sapore, inoltre è facile e velocissimo da preparare. Ideale per un pranzo di tutti i giorni o per fare bella figura con gli amici. Il piatto è già saporito e cremoso di suo, non ha bisogno di aggiunte ma nulla […]