Chef per Passione

Categoria: primi

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto zucchini limone e pecorino sardo

Quest’oggi prepariamo un risotto molto saporito e di facilissima preparazione. Un abbinamento semplice ma molto delicato. Provatelo per credere. Ingredienti per 2 persone: 180 gr di riso tipo arborio, 2 zucchine medie, 1 scalogno, 1 limone, pecorino sardo non molto stagionato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 20 gr di burro, olio extravergine q.b., sale […]

primi, Ricette

Spaghetti alla carbonara

Parliamo ora di uno dei piatti, forse il più amato nella cucina italiana. Della pasta alla carbonara non si hanno notizie certe sulla sua origine di certo è che si tratta di un piatto tipicamente laziale. Le linee di pensiero sulla sua origine, ci portano una al tempo dei carbonai quando per sorvegliare la carbonella […]

celiachia, primi, Ricette, riso, Vegetariano

Risotto al basilico

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Arborio, 1 cipollotto di medie dimensioni, 1 mazzetto di basilico, 2 pomodori “ramati”, olio extravergine q.b., brodo vegetale q.b., 20 gr di burro, 30 gr di parmigiano reggiano, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale  secondo la ricetta.      Tritate finemente il cipollotto. Lavate le […]

primi, Ricette

Celentani zucchini e champignon

Un primo piatto semplice ma veramente gustoso. Il matrimonio tra le zucchine, la pancetta e i funghi rendono questo primo adatto a tutte le occasioni sia che abbiate degli ospiti che nella cucina di tutti i giorni. Io ho utilizzato il formato dei “celentani” ma potete benissimo sostituirli con altra pasta corta. Ingredienti per 4 […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto al doppio gorgonzola

Un primo piatto dal  gusto particolare, deciso e avvolgente, delicato e profumato. Per gli amanti di questo formaggio con questo risotto potranno sentire la cremosità e la delicatezza del gorgonzola dolce e il gusto più deciso del piccante che nella loro unione daranno origine a………..provate!!! Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 75 […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto alle melanzane

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 1 grossa melanzana, 120 gr di bacon a fette, 1/2 cipolla, 50 gr di formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia, 1/2 bicchiere di vino banco secco, 1 lt di brodo vegetale, 40 gr di burro, olio di semi di arachidi q.b., sale q.b., pepe q.b., prezzemolo q.b. […]

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Pappardelle al ragù di cinghiale

Ingredienti per 4 persone: La marinata: 1 cipolla, 2 carote, 5/6 foglie di alloro, 1 costa di sedano 5/6 chiodi di garofano, Vino rosso forte, 1 cucchiaino di pepe in grani. 480 gr di pappardelle fresche all’uovo,  500 gr di polpa di cinghiale, 1/2 peperoncino, sale q.b., 250 gr di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di […]

primi, Ricette, Vegetariano

Spaghetti al lime e peperoncino

Un primo piatto molto fresco e gustoso di facilissima preparazione ma di sicuro effetto! Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 2 spicchi di aglio, 2 lime, 3 foglie di alloro, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino (q.b.), olio extravergine (q.b.), sale (q.b.) Preparazione: Mondate e tagliate a fettine gli spicchi di aglio, Sciacquate il […]

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Tagliatelle ceci e salvia

Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliatelle all’uovo, 160 gr di ceci secchi, 1 cipolla, 200 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., 1 peperoncino, 2 rametti di salvia, sale q.b. Preparazione: Lavate i ceci sotto l’acqua corrente, metteteli a riposare in un recipiente in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.  Affinchè i […]