Chef per Passione

Categoria: primi

primi, Ricette

Gramigna con salsiccia

Questo primo piatto  è tipico della cucina emiliana; il classico formato di pasta bucato e corto che prende il nome di gramigna. Questa tipica pasta viene condita normalmente con il ragù di salsiccia ma viene servita anche in altre varianti più semplici come la famosa ricetta “gramigna panna e salsiccia” o nella versione che vedremo […]

primi, Ricette

Farfalle speck e funghi porcini

Un primo piatto dal profumo e dal gusto inebriante che lascerà sicuramente soddisfatti i vostri commensali. In questo piatto abbiamo utilizzato della pasta corta tipo farfalle ma potete anche optare per altri formati soprattutto di pasta fresca che esalteranno ancora di più questo condimento: Gnocchetti o addirittura tagliatelle. Ingredienti per 4 persone: 120 gr. Speck […]

Lasagne e timballi, pasta fresca, primi, Ricette, Vegetariano

Lasagne al pesto

Prepariamo oggi un classico della cucina italiana e più precisamente della Liguria. La lasagna al pesto un primo piatto delicato e profumato. Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine Per il ripieno: 300 gr di Pesto alla genovese, parmigiano reggiano q.b. Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini zucchine e gamberetti

La pasta zucchine e gamberetti un primo piatto classico, gustoso e saporito della nostra cucina. L’abbinamento tra pesce e verdure, gamberi e zucchine un connubio di tutto rispetto che si sposano tra loro in maniera perfetta. Quale tipo di pasta usare? non c’è un formato principe, il condimento si adatta a qualsiasi formato sia di […]

primi, Ricette

Pasta alla genovese

La genovese, un primo piatto della tradizione napoletana, che non ha nulla a che vedere con il capoluogo ligure. La pasta alla genovese è il piatto domenicale per eccellenza della tradizione napoletana insieme all’altrettanto famoso ragù napoletano. Ma cosa centri Genova in tutto questo nessuno la sa di preciso. Ci sono diverse leggende a riguardo infatti […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto crema di carciofi, mortadella e scaglie di cioccolato fondente

Oggi vi presento un primo piatto a base di riso e carciofi. Per la precisione un risotto. Una preparazione semplice che renderemo ancora più appetitosa e intrigante aggiungendo alla preparazione cubettini di mortadella croccanti per terminare poi con del buon cioccolato fondente al 70%. Un connubio strepitoso che sicuramente sarà apprezzato dai vostri commensali. Ingredienti […]

primi, Ricette, Vegetariano

Paccheri alla crema di peperoni

I peperoni  sono tra le verdure  i più versatili e amati da gustare semplicemente come  contorno (es. Peperoni alla napoletana o peperoni  gratinati) o come sostanzioso piatto unico (peperoni ripieni). Oggi li presentiamo cotti in padella e poi frullati per ottenere un delizioso condimento per un altrettanto gustoso e profumato primo piatto Ingredienti per 4 […]