Per festeggiare i miei 54 anni. Ingredienti: Pan di spagna: 15 uova, 375 gr di farina, 375 gr di zucchero, sale q.b.; Farcitura: 8 tuorli, 200 gr di zucchero, 80 gr di farina, 80 gr di cacao amaro. 1 lt di latte intero, la buccia di un limone. Decorazione: 100 gr di cioccolato bianco, 2 […]
Quando si parla di torte il primo pensiero non può essere che quello della “torta della nonna”. Un dolce semplice dell’antica tradizione toscana creata dal cuoco fiorentino Samorini. Dal gusto gradevole, si presenta con un guscio di pasta frolla friabile e un ripieno di crema pasticciera al limone, chiusa con un velo di pasta frolla pinoli […]
La crostata è una delle preparazioni dolci più diffuse, probabilmente per la facilità di esecuzione, una base di pasta frolla con una farcitura di confettura, marmellata o creme. Oggi però la presentiamo un po’ diversa invece delle classiche preparazioni la farciamo con della crema al mou e con gherigli di noci. Il risultato non lo […]
Chi di voi non ha mai mangiato una caramella al mou? penso tutti. Bene oggi preparerò una crema al mou. Una ricetta di difficoltà medio-bassa con l’utilizzo di pochi ingredienti. Il risultato sarà semplicemente sorprendente. Otterrete una crema irresistibile, che potete gustare spalmandola sul pane, per farcire torte fredde, crostate ma anche mangiata semplicemente con […]
Ogni festa ha il suo dolce, Natale il Panettone (o Pandoro), Pasqua la Colomba, carnevale le chiacchiere e così via. Ma la befana? certo che si anche la Befana ha il suo dolce. Oltre a portare doni e caramelle ai bimbi buoni e carbone e tuberi a quelli cattivi, in suo onore si usa preparare questo dolce lievitato: “La […]
Siete stati buoni o cattivi? Cosa mettiamo nelle calze dei bambini? ma è naturale tanto tanto carbone…….ovviamente di zucchero!!! INGREDIENTI: Per la glassa: 300 gr di zucchero a velo, 1 albume, 10 gr di liquore all’anice o sambuca, colorante nero q.b. (ma potete utilizzare anche altri colori). Per lo sciroppo: 300 gr di zucchero, 100 gr di […]
Quale dolce caratterizza le feste natalizie? sicuramente loro i biscotti di pan di zenzero (gingerbread cookie). La forma che li contraddistingue è l’omino ma nulla vieta di dargli altre forme. Si tratta di un impasto molto profumato dovuto alle spezie nella preparazione. Li potete decorare a piacere utilizzando della glassa all’acqua e volendo confezionarli e […]
La glassa all’acqua è uno dei composti più usati nella pasticceria, basti pensare ai bignè che ne sono ricoperti. La sua preparazione è semplicissima, è composta da zucchero a velo sciolto in acqua calda. Viene usata per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti e torte. Può essere usata sia al naturale bianca o colorata usando dei coloranti. […]
L’origine del panettone è lombarda, anzi per essere più precisi milanese. Si narra che sia un dolce molto antico. Di storie sul panettone ce ne sono tante ma quelle che godono di più credito sono due. Una prima ambientata alla fine del 400, narra di Ughetto figlio del condottiero Giacometto degli Atellani, che si innamorò della […]
