Il burro chiarificato è il burro che viene lavorato al solo scopo di privarlo della caseina e dell’acqua in esso presenti. La chiarificazione del burro è importantissima in cucina soprattutto per coloro che adorano la frittura. Infatti il normale burro in commercio non resiste molto in cottura in quanto ha un punto di fumo molto […]
Un dolce al cucchiaio, la panna cotta, un dolce gustoso che piace a tutti grandi e piccini. Ma a differenza della classica Panna cotta oggi gli daremo una spinta in più aromatizzandola al caffè. Ingredienti per 6 persone: 250 ml di panna fresca, 250 gr di latte intero, 100 gr di zucchero, 10 gr di colla […]
Ingredienti per 6 persone circa: 6 uova, 200 gr di zucchero, 500 gr di panna, 1 bicchierino di marsala, 1 cucchiaino di miele, mandorle tritate, zucchero per il croccante, cioccolato fondente. Preparazione: Croccante: Mettete lo zucchero con un po’ d’acqua in un padellino e fate caramellare (deve assumere la colorazione scura del caramello), quindi aggiungete […]
Ingredienti: 500 gr di mascarpone, 4 uova, 7 cucchiai di zucchero a velo, scaglie di cioccolato q.b. Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Lavorate il mascarpone fino a renderlo cremoso ed unitelo al composto di uova. Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungetela delicatamente […]
La torta caprese è un tipico dolce partenopeo, più precisamente dell’Isola di Capri. La sua preparazione è molto semplice ed è caratterizzato dall’uso di prodotti tipici, genuini e di facile reperibilità come le mandorle, il cioccolato fondente, lo zucchero, burro e naturalmente le uova. Tanti a questo punto penseranno ma che torta è senza l’uso di […]
Siete stati buoni o cattivi? Cosa mettiamo nelle calze dei bambini? ma è naturale tanto tanto carbone…….ovviamente di zucchero!!! INGREDIENTI: Per la glassa: 300 gr di zucchero a velo, 1 albume, 10 gr di liquore all’anice o sambuca, colorante nero q.b. (ma potete utilizzare anche altri colori). Per lo sciroppo: 300 gr di zucchero, 100 gr di […]
Ingredienti: 125 gr di farina, 250 gr di burro, 90 gr di zucchero, 90 gr di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 uova, 1 tuorlo, scorza di limone grattugiata. Preparazione: Fate ammorbidire il burro lasciandolo fuori dal frigorifero un paio di ore prima […]
Le zeppole di patate sono il dolce tipico di San Giuseppe preparate per festeggiare la festa del papà. Sono una ricetta tipica Napoletana che viene preparata in accompagnamento o in sostituzione alle zeppole di San Giuseppe che sono dolci alla crema a base di pasta choux fritte o cotte al forno. Ingredienti per circa 30 […]
Ingredienti: 300 gr di farina, 300 gr di zucchero, 3 uova, 100 gr di burro, 1/4 di latte, 1 pizzico di sale, 50 gr di cacao amaro in polvere, 1 bustina di lievito in polvere per dolci. Preparazione: Unite lo zucchero al cacao e con una frusta mescolate bene sino a sciogliere tutti i grumi. […]
