La pasta al salmone con il caviale rosso, un primo piatto dal gusto molto delicato nonostante l’aggiunta della panna. Ricetta semplicissima da preparare. Il gusto un po’ particolare dovuto al sapore intenso del salmone che a differenza del classico cavallo di battaglia che si preparava alla fine degli anni ’70 con il salmone affumicato, qui […]
Un primo piatto molto scenografico ma di facile e veloce preparazione. Molto gustoso dovuto dall’unione dei sapori dello speck, del radicchio e della scamorza affumicata il tutto servito in pirofile monoporzione gratinate nel forno caldo. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo farfalle, 1 cespo di radicchio, 150 gr di speck, 150 […]
Speck e zucchine un accostamento molto utilizzato in cucina per svariate ricette elaborate e non. Un abbinamento perfetto che fa sposare il gusto deciso dello speck avvolto dalla dolcezza delle zucchine. Ammorbidite poi il cuore della pasta con della mozzarella di bufala, in alternativa alla mozzarella potete utilizzare della provola affumicata che sicuramente conferirà una […]
Un primo piatto di facile e veloce esecuzione a base del più famoso dei formaggi a pasta cruda. La sua consistenza morbida e cremosa è veramente irresistibile. Il tipo di gorgonzola da utilizzare è il gorgonzola dolce molto più adatto rispetto al piccante. Ingredienti per 4 persone: Per i gnocchetti: 500 gr di patate, 150 gr di […]
Abbiamo già pubblicato la ricetta del pan di spagna senza glutine, ma per far si che sia gradevole bisogna anche farcirlo, naturalmente utilizzando una crema adatta agli intolleranti al glutine. Ingredienti: 3 tuorli, 100 gr di zucchero, 40 gr di farina senza glutine, 1 bacca di vaniglia, 1/2 lt di latte intero. Preparazione: La […]
Come abbiamo già detto negli articoli dedicati alla celiachia l’intolleranza al glutine è sempre più frequente, allora perchè privare queste persone della gioia di mangiare un buon dolce? quindi ho preparato il Pan di spagna senza glutine. Il procedimento è lo stesso fatto per il pan di spagna descritto in precedenza sostituendo naturalmente la farina […]
Il salmone affumicato oltre ad essere buono si presta a molte preparazioni, soprattutto quando si parla di antipasti e stuzzichini. Un classico abbinamento è burro e salmone ma oggi facciamo una variante e lo abbiniamo ad un formaggio cremoso, il Philadelphia. Un antipasto facile e velocissimo da preparare anche all’ultimo minuto. Lo presentiamo con una […]
Un dolce tipico della nostra gastronomia. Molto simile alla più blasonata Torta della nonna la quale a differenza di questa ha la copertura in pasta frolla sopra la crema. Ingredienti per 8 persone: Per la pasta frolla: 300 di farina, 150 gr di burro, 60 gr di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, 1/2 bustina di lievito per dolci, […]
Un piatto scenografico, gustoso e molto fresco a base di ingredienti del nostro territorio: Mozzarella di Bufala Campana, prosciutto crudo di Parma, pomodoro e basilico. Di facilissima e veloce preparazione, ottimo sa servire come antipasto freddo o come secondo piatto vista la consistenza. Ingredienti per 6 persone: 6 mozzarelle di bufala campana, 200 gr di […]
