Chef per Passione

Autore: fabio

Carne, celiachia, Ricette, Secondi Piatti

Pollo ai peperoni

Prepariamo un secondo piatto a base di carne bianca: “il pollo”. Il pollo ha una carne molto versatile, è facile da cucinare e si abbina facilmente a qualsiasi condimento. Oggi lo cuciniamo prendiamo spunto da una tipica ricetta capitolina: “Il pollo con i peperoni”. Di facile preparazione, colorato e saporito. La voglia di mangiarlo vi […]

Carne, celiachia, Ricette

Pollo ai peperoni in bianco

Ingredienti per 4 persone: 1 pollo di circa 1, 2 kg,  4 peperoni, olio extravergine q.b., 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, qualche foglia di basilico, 1 rametto di timo, peperoncino q.b. , sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali residui di penne, lavatelo e asciugatelo con carta da […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto ai funghi porcini

Il risotto ai funghi porcini è uno dei piatti simbolo della cucina italiana nel periodo autunnale, adatto a tutte le occasioni. Di facile esecuzione, lo potete preparare sia con i funghi freschi che con quelli secchi. Oggi lo prepariamo con i funghi freschi che rispetto ai secchi conferiscono al nostro risotto un gusto più delicato. […]

minestre, primi, Ricette

Zuppa d’orzo

La minestra d’orzo appartiene alla cucina tradizionale del trentino. La “Gerstensuppe” (come viene chiamata in Trentino) Un piatto molto gustoso, semplice da preparare e ristoratore nei freddi inverni in trentini. Oltre all’orzo tra gli ingredienti spicca il salume tipico: lo speck. Potete sostituire volendo lo speck con della pancetta affumicata o addirittura fare 50 e […]

fondi, minestre, Ricette

Brodo di carne

Il brodo è un preparato alimentare in in forma liquida ottenuto dalla cottura di carni, verdure o pesce con l’eventuale aggiunta di spezie e aromi a seconda dei gusti. Il  brodo di carne è una delle preparazioni di base più importanti per un cuoco. Oltre ad essere  ottimo consumato da solo, caldo e saporito è […]

Carne, celiachia, Ricette

Pollo alla diavola

Il   pollo alla diavola è un secondo a base di carne tipico della tradizione italiana, come il pollo alla cacciatora. E’ una ricetta facilissima e che richiede pochi passaggi. Il segreto per la riuscita di questo secondo piatto sta nella cottura del pollo e nel condimento a base di peperoncino. L’origine del nome della ricetta non […]

Carne, celiachia, Ricette

Fegato alla veneziana

Tra le molte ricette tipiche della tradizione gastronomica veneta c’è appunto il “Fegato alla Veneziana”.  Nel mondo è sicuramente uno tra i più conosciuti per l’inconfondibile e particolare sapore che unisce il gusto deciso del fegato con quello più aromatico della cipolla. “Figà àea Venessiana” così lo chiamano i veneti. Le origini di questo piatto […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini neri , tonno e palamita

Un primo piatto a base di pesce dei nostri mari. Un primo piatto dal gusto deciso ma al contempo delicato, di facilissima preparazione. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, 2 bustine di nero di seppia, olio extravergine q.b.; Per il condimento: 250  gr di tonno fresco, 250 gr palamita,  200 […]