Chef per Passione

Autore: fabio

Molluschi

Cozze

COZZE: Chiamate in italiano anche “Mitili“, oppure, a seconda delle regioni “muscoli” o “Peoci“, le c ozze sono fra i frutti di mare più diffusi e più comunemente impiegati nella cucina italiana. Facilmente riconoscibili dalla caratteristica forma e dal colore nero-bluastro della conchiglia, con comunissime in tutti i mari del mondo, dove vivono abbarbicate a […]

primi, Ricette

Spaghetti piccanti, cozze e funghi porcini

Presentiamo oggi un primo piatto davvero saporito. Un piatto tipico della nostra cucina mediterranea, di facile preparazione, una combinazione perfetta di sapori dal bosco sino al mare tra il re indiscusso dei funghi e la cozza. Se poi al piatto accostiamo un buon vermentino fresco il godimento sarà totale. Ingredienti per 4 persone: 320 gr […]

celiachia, primi, Ricette, riso

Risotto al mandarino

Un primo piatto dal gusto molto delicato e dal profumo inebriante. Una preparazione molto facile che lascerà senza parole vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 8 mandarini, 1/2 cipolla, 50 gr di burro, olio extravergine q.b., 1 bicchierino di brandy, 40 gr di parmigiano reggiano, sale q.b., pepe q.b.,  brodo […]

minestre, primi, Ricette

Pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un gustoso e tipico piatto della cucina Italiana. Non si hanno notizie certe sull’origine del piatto, ogni regione ne vanta la la natività. Dal Veneto alla Toscana, dal Lazio alla Campania. Tutti personalizzano la propria ricetta a cominciare dal tipo di fagioli, chi usa i bianchi cannellini, chi i tondi […]

Carne, PiattiUnici, Ricette

Salsicce e fagioli

Chi di voi guardando i film di Trinità non ha assaporato con gli occhi quelle padellate di fagioli? Io sempre! E allora perchè non rifarli? Ricetta semplice pochi ingredienti ma veramente gustosa. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di salsicce, 600 gr di fagioli in scatola tipo borlotti, 1 cipolla, olio extravergine q.b., 100 gr […]

Antipasti, Freddi, Ricette

Bruschette con le cozze

Le Bruschette con le cozze sono un antipasto ideale per aprire una cena a base di pesce. Di facilissima preparazione, pochi semplici ingredienti tipici della cucina mediterranea come pane, frutti di mare e pomodoro fresco, il tutto aromatizzato con buccia di limone e prezzemolo tritato. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di cozze, 6 fette […]

Curiosità

Il gorgonzola

Il gorgonzola è un formaggio erborinato  prodotto in Italia  dal latte intero di vacca. Il gorgonzola è un formaggio dalle antiche origini, si dice infatti che il gorgonzola sarebbe stato fatto per la prima volta, in una cittadina  alle porte di Milano che per l’appunto porta tutt’ora il nome di Gorgonzola, nell’anno 879. Secondo altre voci invece la nascita di questo […]

Carne, Ricette

Petto di pollo al gorgonzola

Secondo piatto ricco e cremoso, originario del Piemonte e più precisamente della provincia di Novara. Il petto di pollo al  gorgonzola è un piatto abbastanza veloce da preparare, ideale nelle stagioni fredde per il suo apporto calorico abbastanza elevato.  Per gli amanti di questo formaggio dal sapore molto particolare è una vera bontà, il matrimonio […]