Prepariamo oggi un classico della cucina italiana e più precisamente della Liguria. La lasagna al pesto un primo piatto delicato e profumato.

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine

Per il ripieno: 300 gr di Pesto alla genovese, parmigiano reggiano q.b.

Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 gr di farina, 1 litro di latte, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate il Pesto alla genovese  secondo la ricetta descritta.

preparate la pasta all’uovo , secondo la ricetta descritta, tirate la pasta e

tagliatela a losanghe della grandezza desiderata.

Finita la preparazione della pasta, mentre riposa, preparate la salsa bechamel secondo la ricetta descritta. Mettete a scaldare il latte in un pentolino, nel frattempo sciogliete il burro in una pentola a quando sciolto e ben caldo aggiungete la farina e

mescolate con una frusta creando un roux.

solo a questo punto aggiungete il latte ormai caldo. Continuate a mescolare, salate, pepate e portate a cottura.

Tagliate la pasta  a forma di rettangoli, e fatela cuocere in una pentola con abbondante acqua salata con un filo d’olio, dopo 3/4 minuti scolatela e passatela  in acqua fredda per bloccare la cottura e disponetela in un vassoio. Imburrate una teglia,

fate un primo strato di pasta,

distribuiteci sopra un po’ di Pesto alla genovese, la salsa bechamel e

una generosa spolverata di parmigiano.

Continuate con la preparazione allo stesso modo sovrapponendo gli strati formandone almeno cinque sino alla fine degli ingredienti. Finite l’ultimo strato con il condimento di Pesto alla genovese e salsa bechamel, una generosa spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Cuocete la vostra lasagna nel forno caldo a 180° per 30/40 minuti sino a quando sulla superficie si formerà una crosticina dorata. Dopo sfornata

lasciatela riposare alcuni minuti in modo da compattare gli ingredienti.

dopo di che servitela ben calda.