Un piatto semplice ma dal gusto praticamente eccezionale. Un classico della cucina napoletana, un secondo piatto completo di contorno. Non esiste napoletano che si rispetti che non ami mangiare e che non sappia prepararlo, stiamo parlando proprio di Salsicce con i friarielli (Sacicc’ ‘e friariell’). L’antica ricetta prevedeva l’uso dello stutto per la preparazione, ora […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carrè di maiale disossato, 800 gr di cipolle di Treschietto (o in alternativa potete usare le cipolle rosse) (in alternativa potete utilizzare delle cipolle rosse), 500 ml di birra rossa, 1 dl di panna fresca, 1 dl di gin, 60 gr di burro, 10 gr di farina, olio extravergine q.b., […]
Un secondo piatto di carne gustoso e sostanzioso. Di facile preparazione ma dall’ottimo risultato, lascerà sicuramente i vostri commensali soddisfatti vista l’inusualità di preparazione di questo taglio. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di rosticciana (costolette di maiale), 400 gr di passata di pomodoro, 300 gr di olive taggiasche, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino […]
Uno dei modi di preparazione più antico delle carni, (sembra che risalga addirittura al trecento) è il dolceforte. Veniva utilizzato prevalentemente nella cucina fiorentina durante le ricorrenze più importanti dove venivano cucinati prelibati piatti in dolceforte con la lepre, il cinghiale e la lingua di manzo. Ormai quasi introvabile nei ristoranti per la lunga preparazione […]
Ingredienti per 6/8 persone: Un pezzo di lonza di maiale di circa 1 kg, sale q.b., pepe q.b., salvia q.b., olio extravergine q.b, 2 spicchi di aglio, rametti di rosmarino q.b., 3 kg di sale grosso, 200 ml di acqua, 100 gr di lardo di colonnata, 250 gr di pomodorini. Preparazione: Tritate finemente uno spicchio […]
Ingredienti per4 persone: 600 gr di seppioline, 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 2 spicchi di aglio, menta fresca q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, peperoncino q.b. (facoltativo), olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le seppie. Lavatele sotto l’acqua corrente, eliminate l’ossicino infilando le dita nel corpo della seppia e sfilatelo. […]
Quale occasione migliore del periodo estivo per preparare questo piatto, visto l’immensa varietà di verdure fresche e croccanti. Ora vediamo in dettaglio la preparazione. Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale di circa 800 gr,, 200 gr di patate, 200 gr di piselli, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 bicchiere di vino bianco […]
Secondo piatto un po’ diverso dal solito. Utilizziamo per questa preparazione un pesce dall’aspetto sgradevole: la “rana pescatrice”. Si presenta con un corpo lungo e affusolato ed una enorme bocca con piccoli denti aguzzi ma le sue carni sono molto saporite e soprattutto privo di spine. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di rana pescatrice, […]
Un secondo di pesce molto gustoso, di facile preparazione e di sicuro effetto per i vostri commensali, accompagnato dal più classico dei contorni: “La patata”. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di calamari, 1,5 kg di patate, 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b., rosmarino q.b., prezzemolo q.b., 3 foglie di […]