Ingredienti per 6 persone: La marinata: 1 cipolla, 2 carote, 5/6 foglie di alloro, 1 costa di sedano 5/6 chiodi di garofano, Vino rosso forte, 1 cucchiaino di pepe in grani. Per la carne: 1 kg di carne di cinghiale, 1 peperoncino, sale q.b., 800 gr di passata di pomodore, 2 carote, 1 costa di sedano, […]
Ingredienti per 4 persone: 2 scatole di fagioli cannellini da 400 gr l’una, 500 gr di moscardini, 1 porro, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe misto in grani, foglie di basilico. Preparazione: Pulite e lavate bene i moscardini. Mondate il porro dalle prime foglie dopo […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di polpa di manzo, 1 bottiglia di vino rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di salvia, 1 rametto di rosmarino, 5o gr di farina, 30 gr di burro,2 foglie di alloro, 100 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine, noce […]
Ingredienti per 4 persone: 4 orate da 200/250 gr, 200 gr di fagiolini, 200 gr di funghi champignon, 1 scalogno, olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite e squamate le orate. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti, Pulite i funghi e affettateli. Tritate lo scalogno e fatelo […]
Ingredienti: 1 branzino di circa 30o gr, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., ratatouille q.b. 100 gr di spinaci, 1 spicchio di aglio, timo q.b., basilico q.b. Preparazione: Preparate una ratatouille secondo la ricetta e tenetela da parte. Squamate il pesce e pulitelo. Normalmente i pesci di sezione tonda od ovale vengono puliti eviscerandoli dall’addome. […]