Ingredienti per 6 persone: 700 gr di pesche a pasta gialla, 200 gr di zucchero semolato, 1 limone, 3 chiodi di garofano, 200 ml di panna fresca, 20 gr di zucchero a velo, 1 disco di pan di spagna da circa 100 gr, 5o ml di sciroppo di amarene Per la copertura: 120 gr di albumi, […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di linguine, 1 astice da circa 8oo gr., 10-15 pomodorini, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 peperoncino, olio extravergine q.b., sale q.b. Preparazione: Prendete l’astice e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Tagliate i pomodorini in 4 parti e […]
L’insalata di Totani è una classica ricetta estiva, fresca e dai colori vivi e con pochissime calorie che può essere consumata sia come antipasto o con porzioni più abbondanti come secondo piatto. Questa pietanza si presta ad innumerevoli varianti sostituendo le verdure di accompagnamento. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di totani freschi, 200 gr […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di lonza di maiale, 100 gr di pancetta a fette, 10 bacche di ginepro, 2 rametti di rosmarino, 4 spicchi di aglio incamiciati, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Scaldate il forno a 200°. Massaggiate la lonza con una presa di […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 150 gr di fiori di zucca, 200 gr di zucchine piccole, 1 ciuffo di basilico, 80 gr di burro, 2 scalogni, brodo vegetale q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 90 gr di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di polpa di manzo tagliata a fettine sottili, 8 filetti di acciughe soto sale, 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, 1 bicchiere di vino bianco secco, 50 gr di burro, 6 foglie di salvia, farina q.b., sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Pulite bene i filetti di acciughe eliminando il sale, […]
Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di polpa di manzo da circa 100 gr l’una, 20 gr di farina, 60 gr di burro, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 cucchiai di senape, 2 dl di brandy, brodo vegetale q.b., sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Prepareate il brodo vegetale secondo la ricetta. Allineate le fettine di […]
Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliolini all’uovo, 4 quaglie, 2-3 salsicce, 40 gr di funghi porcini secchi, rosmarino q.b, salvia q.b., 2 spicchi, olio extravergine q.b., 1 lt di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Preparate i tagliolini all’uovo e il brodo vegetale secondo […]
Ingredienti per 4 persone: 500 ml di latte, 100 gr di zucchero, 3 tuorli, la buccia di un limone, 40 gr. di farina, 100 gr di mirtilli, 100 gr di lamponi, 100 gr di more, 100 gr di ribes, zucchero a velo vanigliato q.b.. Preparazione: Preparate la crema con il latte, i tuorli, lo zucchero, […]