La pasta per meringhe è una preparazione a base di albumi montati a neve e zucchero. Si distinguono tre diversi tipi di pasta per meringhe, a seconda del modo utilizzato per la lavorazione: A Freddo: Si ottiene introducendo negli albumi montati a neve ben ferma lo zucchero a velo e montando ancora, fino a quando non […]
Ingredienti: 250 ml di panna fresca, 3 uova, 200 gr di zucchero semolato, 250 gr di farina, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di rum Preparazione: Prendete le uova a temperatura ambiente, unitele allo zucchero e montatele fino a che non raddoppia il suo volume. Aggiungete la panna e mescolate delicatamente, […]
Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine Per il ripieno: 4 zucchine, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 melanzana, 200 gr. di funghi champignon, 3 cipolle, 1 porro, besciamella, olio di oliva, burro, parmigiano reggiano, sale e pepe Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 gr […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 250 gr di funghi porcini, 3 carciofi, 1 cipolla di media grandezza, 1 bicchiere di vino bianco secco, 60 gr di burro, 50 gr di parmigiano, sale q.b., Brodo vegetale 1 lt circa Preparazione: Preparate il brodo vegetale mettendo sul fuoco un tegame con acqua […]
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di arrosto di manzo, 4 cipolle bionde, 200 gr di funghi porcini freschi, 2 bicchieri di vino bianco, olio extravergine, 30 gr di burro, 2 mazzetti di rosmarino, sale q.b. Preparazione: Mondate e affettate le cipolle. Fatele rosolare in una capiente pentola con l’0lio e il burro, dopo una […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 400 gr l’una, 3 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., olive taggiasche q.b., 15/20 pomodorini ciliegia, sale q.b., pepe q.b., 1 peperoncino. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti, controllate che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzette. In […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta, 400 gr di seppioline, 500 gr di broccoletti verdi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, olio extravergine, 1 peperoncino, prezzemolo, sale q.b. Preparazione: Pulite le seppie e tagliatele a pezzetti. Lavate sotto l’acqua corrente i broccoletti e tagliateli. Fate rosolare in una padella […]
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di funghi porcini, 300 gr di mollica di pane casereccio, 3 uova, 250 ml di latte, 70 gr di parmigiano, 200 gr di bacon a fette, 4o gr di burro, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla di media grandezza, 4/5 foglioline di salvia, 1 rametto […]
Ingredienti: 250 gr di pasta sfoglia, 350 di spinaci, 250 gr di ricotta, 70 gr di parmigiano, 1/2 cipolla, 30 gr di lardo, 1uovo, sale q.b. pepe q.b olio extravergine q.b Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta. In una padella mettete un filo di olio, il lardo e fate imbiondire la cipolla. Quando […]
