La farinata, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale, pepe e olio di oliva. Si cuoce in forno, in una teglia preferibilmente di rame, e assume con la cottura un vivace colore dorato. E’ una pietanza adatta a tutti i palati e a tutte le diete visto la sua […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetto di maiale, 20 gr di pepe nero in grani, 20 gr di pepe bianco in grani, 10 gr di pepe verde, 1 cucchiaino di pepe rosa, 80 gr di burro, 1 bicchierino di brandy, 1 spicchio di aglio, salvia, sale q.b. Preparazione: Rigate il filetto per tutta […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di rigatoni, 1 melanzana grande, 250 di pomodorini ciliegia, 200 gr di mozzarella, 30 gr di capperi sotto sale, olio extravergine, 2 spicchi di aglio, foglie di basilico, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Lavate e spuntate la melanzana, tagliatela a cubetti. Versate un po’ di olio in una padella, aggiungete […]
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di pasta sfoglia, farina per la spianatoia, 100 gr. di lardo a fette, 100 gr di speck (pancetta o prosciutto), 2 coste di sedano, 30 gr. di burro, 150 gr. di formaggio tipo emmenthal, sale q.b., pepe q.b., 75 gr di gorgonzola. Preparazione: Preparate la pasta Sfoglia secondo la ricetta e […]
Ingredienti per 8 persone: 200 gr di pasta brisè, 500 gr di cozze, 2 porri di media grandezza, 5 uova, 250 ml di panna fresca, olio extravergine q.b., 50 gr di pecorino romano, 50 gr di parmigiano reggiano, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Nel frattempo […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di penne o altra pasta corta, 150 gr di gorgonzola, 250 gr di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio extravergine q.b., sale q.b., 1/2 cucchiaio di panna fresca o 1 cucchiaio di latte, origano q.b. Preparazione: Fate imbiondire l’aglio in una padella con un filo di olio. […]
Ingredienti per 6 persone: 1 pollo di circa 1,5 kg, 1 mazzetto di timo, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, 3 limoni non trattati, 40 gr di burro, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le erbe aromatiche e tritatele con l’aglio e un pezzetto di scorza di limone. Raccogliete […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fesa di vitello, 40 gr di burro, olio extravergine q.b., 250 gr di filetti di polpa di pomodoro, 150 gr di mozzarella, 50 gr di prosciutto crudo, parmigiano reggiano grattugiato q.b., origano q.b. sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Cuocete per pochi minuti in un tegamino i filetti di […]
Conosciuti in tutto il mondo come “mangia spaghetti” in particolare per questa tipica e semplice ricetta della cucina Italiana. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 350 gr di pomodorini, 1 spicchio di aglio, 3/foglie di basilico, olio extravergine, sale q.b. Preparazione: Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente e tagliateli. Fate soffriggere lo spicchio di […]