Il petto di pollo all’arancia è una valida alternativa, di facile preparazione al classico petto arrostito in padella. L’arancia dona un gusto dolce che in contrasto con la cipolla forma una cremina di condimento veramente gustosa. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di petto di pollo, 2 arance, 4 cucchiai di cointreau, 1/2 cipolla, farina q.b., […]
Ingredienti per 4 persone: 700 gr di lonza di maiale, 50 gr di capperi sotto sale, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 5/10 gr di origano, 1 cucchiaio abbondante di aceto bianco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite la lonza eliminando il grasso in eccesso. Mescolate in una […]
Ingredienti per 4 persone: 4 braciole di maiale senza osso, 8 fette di pane casereccio, 5 rametti di rosmarino, olio extravergine q.b., 2 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Mondate gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine sottili. Mettete le braciole in una ciotola con gli spicchi di aglio precedentemente tagliate, un […]
Difficoltà: Presentiamo oggi un secondo molto ricco e gustoso, un’idea originale da presentare sulle vostre tavole. Di facile preparazione, volendo lo potete preparare anche in anticipo e scaldarlo al momento di servirlo. Con porzioni un po’ più abbondanti e accompagnato con della polenta o dei crostini può essere anche presentato come piatto unico. Ingredienti per […]
Prendendo spunto dalla famosa ricetta del “Fegato alla Veneziana” tutto a base di cipolle, presentiamo oggi una ricetta simile ma in versione “mare”, sostituendo il fegato con delle seppioline. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di seppioline, 600 gr di cipolle bianche, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 abbondante ciuffo di prezzemolo, olio extravergine […]
Lo “scabeccio” è un termine antico prettamente ligure che indica una lavorazione del pesce al fine di renderlo conservabile (non esistevano i frigoriferi quindi si ricorreva a sistemi di conservazione naturale), quindi poteva essere trasportato e venduto. Questo tipo di lavorazione veniva effettuato ovunque, veniva solo chiamato con nomi diversi a seconda della regione in […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di pesce persico, 4-5 fette di pancarrè, 4 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo, 50 gr di burro, 200 gr di pomodori tipo “datterini”, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Lavate bene i filetti di pesce e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Lavate […]
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo, 2 porri, 1 bustina di zafferano, olio extravergine q.b., 50 gr di burro, 3 cucchiai di panna fresca, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., brodo vegetale q.b., timo q.b., erba cipollina q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate 1 lt di brodo vegetale secondo la ricetta. […]
Difficile non apprezzare questo classico della cucina spagnola, un vero e proprio tripudio di sapori grazie soprattutto alla salsa a base di pomodori, peperoni e cipolla. Per una presentazione di effetto potete servirlo anzichè in piatto individuali in mini terrine preriscaldate. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di petto di pollo, 400 gr di passata […]