Ingredienti per 4 persone:

600 gr di salmone in tranci piuttosto sottili, 200 gr di carote, 2 porri, 200 gr di zucchine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, il succo di un limone, 2 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaio di pepe misto in grani, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Spuntate le zucchine, raschiate le carote e lavatele. Pulite i porri ed eliminate la parte verde più dura e la base con le radichette. Tagliate a bastoncini piuttosto grossi tutte le verdure. Portate a ebollizione 1 lt di acqua leggermente salata in una casseruola con poco succo di limone e qualche granello di pepe nero. Immergetevi le carote e dopo averle fatte cuocere per circa 4 minuti unite anche le zucchine e  i porri. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, quindi sgocciolate le verdure e tenetele da parte.

Sistemate i tranci di salmone su una griglia posta su una pentola con acqua in ebollizione profumata con il vino e cuocete i tranci al vapore per 8 minuti coperti  con un coperchio.

A cottura ultimata distribuite il pesce e le verdure in piatti di portata, cospargete con i grani di pepe misto e condite con olio extravergine, il succo di limone e un pizzico di sale.