Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta corta tipo fusilli, 200 gr di zucchine, 50 gr di ‘nduja,  200 gr di pomodorini, 2 spichio di aglio, olio extravergine q.b., sale q.b., 50 gr di ricotta salata, qualche foglia di basilico.

Preparazione:

Lavate bene i pomodorini e tagliateli a pezzetti.

Sciacquate sotto l’acqua corrente le zucchine, asciugatele con della carta da cucina. Spuntatele  e tagliatele a tocchetti.

Mondate gli spicchi di aglio; fate scaldare in una padella l’olio e quando caldo fate rosolare lo spicchio di aglio. Quando comincia a colorire, aggiungete le zucchine e fatele rosolare bene.

Una volta rosolate abbassate la fiamma e aggiungete anche i pomodorini tagliati, salate e fate cuocere per almeno 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta pronto aggiungete la  ‘nduja

mescolate bene, aggiungete anche il basilico spezzettato.

Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e aggiungeteli al sugo preparato. Fateli saltare per amalgamare bene il sugo alla pasta,

aggiungete la ricotta salata grattugiata, mescoalte bene e servite ben caldo.