Ingredienti per 4 persone:

600 gr di lonza di maiale a fette, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla di media grandezza, 1 spicchio di aglio, alcune foglie di basilico di basilico, olio extravergine, farina q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i peperoni eliminando il torsolo, le nervature bianche e i semi, poi tagliateli a dadini.

Mondate lo spicchio di aglio e la cipolla. Tritate finemente quest’ultima.

In una capiente padella fate rosolare la cipolla tritata e l’aglio con l’olio.

Appena cominciano leggermente a colorire aggiungete i peperoni tga

Aggiungete un mestolo di acqua calda, coprite e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti. Salate e pepate.

Appena i peperoni sono cotti, toglieteli dal fuoco e lasciateli intiepidire. Una volta intiepiditi, versate i 3/4 dei peperoni nel bicchiere di un mixer tenendo da parte il resto, aggiungete alcune foglie di basilico spezzettate a mano e

frullate il tutto ottenendo una crema che riverserete nella padella.

Scaldate la crema sul fuoco, nel frattempo infarinate le fettine di carne, scuotetele per eliminare la farina in eccesso e aggiungetele alla crema

fate cuocere per circa 10 minuti, rivoltandole a metà cottura e aggiungendo un po’ di acqua calda se si dovesse asciugare troppo. Aggiustate di sale e pepe e un minuto prima della fine della cottura aggiungete i peperoni tenuti da parte. impiattate decorando a piacere.