La pasta zucchine e gamberetti un primo piatto classico, gustoso e saporito della nostra cucina. L’abbinamento tra pesce e verdure, gamberi e zucchine un connubio di tutto rispetto che si sposano tra loro in maniera perfetta. Quale tipo di pasta usare? non c’è un formato principe, il condimento si adatta a qualsiasi formato sia di pasta lunga come tagliatelle, tagliolini (quelli che ho usato), spaghetti e linguine; oppure pasta corta come farfalle, trofie, fusilli, garganelli, etc etc. Un piatto che si adatta a qualsiasi occasione sia che sia un pranzo di tutti i giorni o che sia una ricorrenza o evento particolare. Comunque sia in sara sicuramente gradito dai commensali.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 300 gr di farina, 3 uova, olio extravergine q.b.
Per il condimento: 200 gr di code di gamberi, 300 gr di zucchine, 1 spicchi di aglio, 1 bustina di zafferano, prezzemolo tritato q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco, farina q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.
Procedimento:
Preparate le fettuccine con la pasta all’uovo secondo la ricetta.
Sgusciate i gamberi,
eliminate il budellino dal dorso e tagliatene alcuni a metà e lasciate interi il resto. Pulite le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fiammifero.
Mondate e tritate finemente lo spicchio di aglio.
In una capiente padella fate rosolare l’aglio tritato con l’olio,
Appena l’aglio comincia a sfrigolare, aggiungete le zucchine tagliate e fatele rosolare un paio di minuti.
Trascorso il tempo, aggiungete anche i gamberi
Lasciateli insaporire altri 2 minuti, dopo di che versate a pioggia la farina.
Mescolate bene il tutto in modo da amalgamare ed ottenere una crema.
A questo punto sfumate con il vino e lasciatelo evaporare completamente.
Nel frattempo versate un mestolo di acqua bollente in una tazza e sciogliete la bustina di zafferano.
Non appena il vino sarà completamente sfumato, abbassate la fiamma e aggiungete lo zafferano sciolto nell’acqua.
Mescolate bene il tutto, salate e pepate a piacere.
Lasciate cuocere un minuto dopo di che levate dal fuoco e aggiungete del prezzemolo tritato.
Nel frattempo, lessate i tagliolini e scolateli 1 minuto prima della cottura al dente direttamente nel condimento,
Riaccendete il fuoco al massimo, un mestolo di acqua di cottura e terminate la cottura in modo da amalgamare bene il condimento alla pasta.
Impattate e servite subito con un po’ di prezzemolo tritato se gradito.
