Ingredienti per 4 persone: 4 merluzzetti del peso di circa 200 gr, 8 acciughe sotto sale, 6 foglie di basilico, 4 rametti di rosmarino, pane grattugiato q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i pesci eliminando le interiora, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e sfilettateli ricavandone i filetti. Pulite le acciughe eliminando […]
Ingredienti per circa 8 persone: 200 gr di albumi, 500 gr di zucchero, 1 lt di panna fresca, qualche goccia di succo di limone Preparazione: Cominciate con il preparare i dischi di meringa che vi serviranno per confezionare la vostra torta. Montate a neve ben ferma gli albumi con 200 gr di zucchero e qualche […]
La crema Chantilly è una crema dolce ottenuta dalla lavorazione della panna e aromatizzata alla vaniglia. Prende il nome dal Castello di Chantilly dove venne preparata per la prima volta in occasione di una festa in onore del Re Sole. E’ molto usata nella pasticceria per farcire torte e dolci vari. Estremamente facile da preparare, […]
Ingredienti: 1 fetta di pane casereccio, 2 fette di bacon (in alternativa pancetta affumicata), 2 funghi champignon, 1 uovo, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Ungete di olio una padella antiaderente, scaldatela bene sul fuoco e fate rosolare le fette di bacon rigirandole su entrambi i lati. Spostate le fette di bacon su […]
Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine Per il ripieno: 10 carciofi, olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, parmigiano reggiano grattugiato q.b. sale q.b., pepe q.b., brodo vegetale q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, burro q.b. Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 gr di farina, 1 litro di latte, […]
Una rivisitazione dei una ricetta tipica del nord Europa. La variante consiste nell’aggiungere aromi tipici delle nostre zone (timo, maggiorana, ecc) che nei paesi nordici non vengono utilizzati. Ottimo antipasto originale da servire freddo. Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di salmone di circa 500 gr, 700 gr circa di sale grosso, olio extravergine q.b., […]
Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di polpa di manzo di circa 100 gr l’una, 1 mazzetto di rucola, olio extravergine q.b., sale q.b. Preparazione: Pulite la rucola eliminando le foglie deteriorate, lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente e asciugatela. In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio e adagiatevi le fettine di carne e […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso, 400 gr di funghi porcini, 2 scalogni, 1 dl di vino bianco, un litro di brodo vegetale, 200 gr di robiola, 50 ml di latte, 2 tuorli, noce moscata q.b., 50 gr di burro, olio extravergine, 1 spicchio di aglio, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di penne o altra pasta corta, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 500 gr di pomodorini, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino (facoltativo), 2 dl di panna fresca, olio extravergine q.b., origano q.b., un ciuffo di erba cipollina, pecorino romano q.b., sale q.b. Preparazione: Pulite i peperoni […]
