Chef per Passione

Autore: info@chefperpassione.com

celiachia, Liquori, Ricette

Limoncello

Il limoncello è un  tipico liquore dolce originario della costiera amalfitana. Secondo la tradizione questo liquore nasce agli inizi del ‘900 sull’isola Azzurra ad opera della  signora Maria Antonia Farace che proprio su quell’isola aveva una grossa piantagione di limoni e arance. Il nipote, nel dopoguerra, aprì un’attività di ristorazione e la specialità di quel bar era proprio […]

Carne, Ricette

Polpettone alla fiorentina

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di polpa di manzo tritata, 70 gr di prosciutto crudo, 450 gr di pomodori pelati (o se preferite 400 gr di passata di pomodoro), 150 gr di funghi porcini freschi, 80 gr di mollica di pane raffermo, 1 uovo, 1 tuorlo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, latte q.b., […]

primi, Ricette

Garganelli al branzino e pesto

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di garganelli, 1 branzino di circa 400 gr, 50 gr di olive tagiasche, 50 gr di capperi, 200 gr di pomodorini, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva q.b., 2 cucchiai di pesto alla genovese, sale q.b., pepe q.b. 1 rametto di timo, un ciuffo di prezzemolo tritato. […]

celiachia, Pesce, Ricette

Salmone allo zafferano

Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone di circa 150 gr, 450 gr di pomodori, 1 bustina di zafferano, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Lavate i pomodori e asciugateli. Divideteli a metà, eliminate i semi […]

primi, Ricette

Fusilli telline e curry

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo fusilli, 1 kg di telline, 160 gr di piselli surgelati, 2 scalogni, 1 dl di vino bianco secco, prezzemolo q.b., 1 peperoncino, 1 cucchiaino di curry, olio extravergine, sale q.b. Preparazione: Lasciate a bagno le telline in acqua fredda salata  per un paio di ore in […]

primi, Ricette

Spaghetti alici, pomodorini e nocciole

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 200 gr di pomodorini, 8 alici fresche, 100 gr di ricotta salata, 5-6 foglie di basilico, 50 gr di nocciole, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 peperoncino. Preparazione: Per prima cosa pulite le  acciughe. Procedete con il levare loro la testa e le interiora, […]