Ingredienti: 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato al latte, 100 gr di burro, 150 gr di zucchero a velo, 4 uova, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di farina. Procedimento: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciare raffreddare. Mentre il cioccolato si raffredda montare bene i tuorli con lo […]
Ingredienti: 1 kg di carne di manzo per spezzatino, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 100 gr di olive taggiasche, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, farina q.b., olio extravergine, sale q.b., brodo vegetale q.b. Preparazione: Preparate un po’ di brodo vegetale secondo la ricetta.Lavate i peperoni, eliminate i semi […]
Ingredienti per 4 persone: 2 branzini da 250/300 gr l’uno, 200 gr di funghi porcini, 1 cipolla media, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di farina, 1/2 bicchiere id vino bianco secco, olio extravergine di oliva .b., sale q.b., pepe q.b. Ingredienti: Pulite i pesci, sfilettateli e ricavate i filetti dai quali leverete la pelle. […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 12 acciughe sotto sale, 1 scalogno, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1 bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., sale q.b., brodo vegetale q.b.. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta. Nel frattempo pulite le acciughe, passatele sotto l’acqua […]
Ingredienti per circa 10 panini: 1,1 kg di farina, 100 gr di strutto, 600 gr di acqua, 30 gr di sale, 25 gr di lievito. Preparazione: Fate sciogliere nell’acqua il sale, aggiungete lo strutto e metà della farina. Cominciate ad impastare e quando gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungete il lievito e poco a poco […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 4 acciughe sotto sale, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 fette di pane raffermo, 2/3 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine, sale q.b. Preparazione: Pulite le acciughe sotto l’acqua corrente e ricavatene i filetti. Tritate l’aglio […]
Ingredienti: 1 kg di acciughe (alici), 4 limoni, olio extravergine q.b., prezzemolo q.b., aglio q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le acciughe staccando la testa e togliendo le interiora. Togliete la lisca cercando di mantenere l’acciuga intera. Sciacquate bene sotto l’acqua corrente e mettete su un piano inclinato per scolare bene l’acqua. Disponete i […]
L’acciuga è un pesce di mare conosciuto anche come “Alice”. E’ di forma affusolata, può raggiungere la lunghezza di 12 – 20 cm. Ha il corpo di colore argento e sul dorso presenta sfumature blu e verdi. Fa parte del gruppo dei pesci azzurri, molto comune nel mediterraneo. E’ un pesce molto apprezzato sulle tavole […]
Ingredienti: Albumi, il doppio del peso degli albumi di zucchero (50% zucchero a velo, 50% zucchero semolato) Preparazione: Pesate gli albumi e aggiungete lo stesso peso di zucchero a velo. Montate il tutto a neve ben ferma. Dopo di che incorporate a mano lo stesso peso di zucchero semolato con delicatezza mescolando dal basso verso […]