Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di radicchio, 2 patate nuove, 200 gr di pasta corta, qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Tritate finemente gli aghi di rosmarino e la salvia. Pestate le bacche […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti 8 ( in alternativa potete usare dei tagliolini di pasta fresca), 600 gr di moscardini, 200 gr di olive taggiasche, 250 ml di passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, peperoncino q.b. (facoltativo), 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., un ciuffo di prezzemolo, sale […]
Ingredienti: 1 fetta spessa di filetto del peso di circa 250 gr, 4 pomodorini, 4 fette di lardo di colonnata, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Procedimento: Infilate il coltello su un lato della fetta di filetto facendo attenzione a non bucare dall’altro lato. Con dei movimenti molto delicati tagliate l’interno della fetta formando […]
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di pesce spada, 400 gr di patate, 300 gr di pomodorini, 3 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., origano q.b., sale q.b. Preparazione: Sciacquate bene sotto l’acqua corrente i tranci di pesce spada e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Mondate gli spicchi di […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di lonza di maiale a fette, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla di media grandezza, 1 spicchio di aglio, alcune foglie di basilico di basilico, olio extravergine, farina q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i peperoni eliminando il torsolo, le nervature bianche e i semi, poi tagliateli a […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo “pennette”, 400 gr di calamari, 2 grosse melanzane, 300 gr di pomodorini, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., prezzemolo q.b., basilico q.b., sale q.b., peperoncino q.b.. Preparazione: Pulite bene i calamari, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzetti. Lavate e […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di lonza a fette, 3 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di salvia, 3-4 rametti di timo, qualche foglia di maggiorana, 1 bicchiere di porto rosso, 1/2 cucchiaino di amido di mais, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Fate scaldare l’olio in una padella […]
La crema zabaione è una crema classica e al contempo una delle più apprezzate. Si ottiene sbattendo a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero, profumato poi con del vino liquoroso (normalmente il marsala) e poi fatto addensare sul fuoco con una cottura a bagnomaria a temperatura costante per evitare grumi sino a quando […]
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di carne di suino macinata, 150 gr di salsiccia, 1/2 di cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 gr di carote, 40 gr di sedano, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., brodo vegetale q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta descritta. Mondate e tritate la cipolla, il […]