BROCCOLI E CIME DI RAPA

I broccoli sono costituiti dall’influorescenza ramificata e dall’ultima parte dello stelo del cavolo broccolo ramoso e si preparano eliminando le foglie esterne e la parte più dura dei gambi, lavandoli e lasciando poi i fiori o dividendoli in cimette. Le cime di rapa sono ammassi floreali di una pianta della famiglia delle rape e si preparano staccando il gambo, togliendo le parti più scure e terrose dei fiori, lavandoli, staccando poi i gambi teneri e dividendo i fiori in cimette.