20180617_142024Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di lonza di maiale, 2 zucchina di medie dimensioni, 15o gr di gorgonzola, 2 cucchiai di latte, olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Grattugiate le zucchine finemente utilizzando una mandolina.

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Appiattite le fettine di lonza con un batticarne mettendo ogni fettina tra due fogli di carta forno per non romperla.

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Passate le fettine nella farina eliminando quella in eccesso.

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     20180617_120505Scaldate l’olio in una padella abbastanza grande per contenere tutte le fettine, fate rosolare le fettine da entrambi i lati dopo di che sfumate con il vino. Alzate la fiamma e fate evaporare.

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     20180617_120722Quando le fettine saranno pronte e ben rosolate (aggiungete un po’ di acqua casomai non fossero ancora cotte) levatele dalla padella e mettetele in caldo coperte con carta stagnola.

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Nella stessa padella fate rosolare le zucchine tagliate, salate, aggiungete una macinata di pepe e fate ammorbidire  a fiamma moderata.

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Non appena la zucchina sarà cotta aggiungete il gorgonzola a pezzetti, bagnate con il latte e a fiamma moderata fate sciogliere il tutto mescolando  in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

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     20180617_141109 Non appena il gorgonzola sarà sciolto ed avrete ottenuto una crema omogenea,

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rimettete le scaloppine nella salsa, fatele insaporire un minuto da entrambi i lati e servite coprendo la superficie con la salsina.

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