Un primo piatto  velocissimo da preparare e allo stesso tempo gustosissimo. I calamaretti conferiscono al piatto un intenso profumo di mare soprattutto so cotti direttamente nella padella del condimento…….

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta lunga tipo spaghetti, 500 gr di calamaretti a spillo, 300 gr di pomodorini, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, olio extravergine Q.b., sale q.b., peperoncino (facoltativo) q.b., un ciuffo di prezzemolo,  fumetto q.b.

Preparazione:

Preparate il   fumetto secondo la ricetta descritta. Tagliate i pomodorini e tritate il prezzemolo dopo averli lavati ed asciugati.

Pulire i calamaretti  sotto l’ acqua corrente, togliere la cartilagine  trasparente e metterli ad asciugare. Fate scaldare un po’ di olio in una padella e quando ben caldo fate rosolare gli spicchi di aglio con il peperoncino.

Appena l’aglio comincia a colorire aggiungete i calamaretti

fateli saltare velocemente alcuni istanti i dopo di che sfumate con il vino, fate evaporare dopo di che aggiungete i pomodorini tagliati. Salate leggermente, lasciate insaporire alcuni istanti, aggiungete un mestolo abbondante di brodo e aggiungete gli spaghetti leggermente ammollati

Proseguite a questo punto la cottura della pasta aggiungendo man mano che si consuma il fumetto e mescolando spesso. A cottura quasi ultimata aggiustate eventualmente di sale. Fate attenzione a non aggiungere troppo liquido per evitare che vi rimangano brodosi. A termine della cottura aggiungete una generosa manciata di prezzemolo tritato.

Impiattate  e servite ben caldo aggiungendo un filo di olio extravergine.