Arista di maiale al limone ricetta facile e gustosa
Un secondo piatto perfetto se volete fare bella figura con i vostri amici, l’arista di maiale al limone è un secondo piatto perfetto per qualsiasi occasione che sia un compleanno o semplicemente il pranzo domenicale.
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di arista di maiale disossata, 40 gr di burro, olio extravergine q.b., 3 limoni, 1 scalogno, 1 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, qualche foglia di salvia1 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b.
Preparazione:
Tritate finemente lo spicchio di aglio, il rosmarino e la salvia. Mettete il trito in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe e mescoalte il tutto. Legate con lo spago da cucina la carne,
una volta legata cospargetela con il trito aromatico massaggiandola bene in moda da far aderire il trito alla carne. Tritate finemente lo scalogno,
fate sciogliere in una casseruola il burro con un filo di olio e una volta caldo lasciate rosolare so scalogno alcuni istanti. Quando comincia a diventare trasparente, adagiate il pezzo di carne e
fatela rosolare uniformemente su tutti i lati in modo da sigillare bene la carne. A questo punto sfumate con il vino bianco e
lasciatelo evaporare rigirando spesso la carne. Nel frattempo tagliate a spicchi 1 limone e 1/2, eliminate la buccia e la parte bianca e togliete i noccioli.
Aggiungete gli spicchi tagliati e il succo del resto dei limoni.
Abbassate la fiamma, coprite parzialmente il tegame e lasciate cuocere per circa 90 minuti rigirando di tanto in tanto. A metà cottura aggiustate leggermente di sale e aggiungete una macinata di pepe. A cottura ultimata, tagliate a fette non troppo spesse e servite ben caldo nappando con il sugo di cottura e decorando il piatto con fettine di limone tagliate a triangoli.