I peperoni  sono tra le verdure  i più versatili e amati da gustare semplicemente come  contorno (es. Peperoni alla napoletana o peperoni  gratinati) o come sostanzioso piatto unico (peperoni ripieni). Oggi li presentiamo cotti in padella e poi frullati per ottenere un delizioso condimento per un altrettanto gustoso e profumato primo piatto

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di paccheri, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla di media grandezza, 1 spicchio di aglio, 2 ciuffi di basilico, olio extravergine, parmigiano reggiano q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i peperoni eliminando il torsolo, le nervature bianche e i semi, poi tagliateli a dadini.

Mondate lo spicchio di aglio e la cipolla. Tritate finemente quest’ultima. In una capiente padella fate rosolare la cipolla tritata e l’aglio con l’olio.

Unite i peperoni,

coprite e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti. Salate e pepate. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Togliete i peperoni dal fuoco e lasciateli intiepidire;

Prelevatene circa 2/3, frullateli con l’aiuto di un minipimer e profumateli con qualche foglia di basilico spezzettata.

    Lessate i paccheri e scolateli al dente direttamente nella padella con il condimento frullato.

    Saltate i paccheri con un po’ di acqua di cottura e i dadini di peperone tenuti interi e fateli insaporire bene. Servite ben caldo decorando il piatto con delle foglie di basilico intere.